两吃白菜

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白花花的白花花
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邻居送来两颗白菜，本打算做Kimchi，拖延症犯了，趁新鲜，还是炒了。大白菜，当年在天津读书时，是婷婷和花花冬天的主要食材，有段时间天天都是猪肉炖白菜，吃到想吐。如果只有一颗白菜，怎么吃出更丰富的味道呢？那就是酸辣菜梗

白菜的用料

大白菜 一颗

白菜的做法

两吃白菜的做法图解1

步骤1

底部切一刀，把白菜撕开成两半，冲洗一下，沥干水分。
两吃白菜的做法图解2

步骤2

先切掉蒂，让叶子分开，然后按照这样，把菜梗和菜叶切开，分别放
两吃白菜的做法图解3

步骤3

菜叶，用手撕成片。青菜叶都是用手撕碎，会比较口感柔和。
两吃白菜的做法图解4

步骤4

叶梗，切成丝
两吃白菜的做法图解5

步骤5

处理好后，是一蓝菜叶，一蓝菜梗丝
两吃白菜的做法图解6

步骤6

叶梗，放几勺盐，拌匀，腌制2个小时，让叶梗出水，这样之后吃起来会非常脆韧
两吃白菜的做法图解7

步骤7

腌过之后的叶梗，会变透明
两吃白菜的做法图解8

步骤8

把叶梗放到凉水里冲洗，洗掉盐分，滤干
两吃白菜的做法图解9

步骤9

尽量挤干水分
两吃白菜的做法图解10

步骤10

开始炒。菜叶，热油清炒，盐，鸡精调味就行。
两吃白菜的做法图解11

步骤11

叶梗，热油翻炒一下，然后放辣椒油，一小勺糖，一汤匙生抽，盐，味精炒均匀后，关火，沿锅边淋入2汤匙的陈醋，炒匀。
两吃白菜的做法图解12

步骤12

顺便要提一下辣椒油。花花用的是自己家炸的辣椒油，如果直接放辣椒碎或者辣椒粉炒，之前放容易炒糊，之后放不香，花花一般会做辣椒油。简易的版本是，把辣椒粉和辣椒碎放进碗里放点芝麻，将油烧滚到冒烟，然后将油慢慢倒入碗中，边到边搅拌，最后，倒入一小勺的陈醋，辣椒油会更香。记得放醋的时候一定要非常小心，因为里面的热油会溅油花！
两吃白菜的做法图解13

步骤13

成品。如果放一个盘子里，要分别盛出来静置一会儿再摆盘，不然汤汁会混拌在一起，影响味道。

白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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