黑芝麻玛格丽特饼干

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其实，我算不上是一个100%的颜控，但却会因为一个名字或是一句话而去读完、看完一本书或是一部电影，对待吃的也不例外。刚入烤箱那会儿经常看到各种适合烘焙新手的玛格丽特饼干的方子，看得多了自然就对这个饼干的名字有了兴趣。 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“玛格丽特饼干的由来，和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干因为加入了一半的玉米淀粉，所以才会出现漂亮的裂口，也正因为玉米淀粉的加入使得他的口感酥到入口即化，让人欲罢不能。今天的玛格丽特饼干照例放了一些铥生最爱的黑芝麻提香，待周末悠闲的下午，冲一杯自己喜欢的咖啡，选一部适合两个人观看的电影，还有什么会比这个时候更适合吃玛格丽特饼干吗？ 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚

黑芝麻饼干的用料

低筋面粉 100g 玉米淀粉 100g
熟鸡蛋黄 2个 无盐黄油 100g
糖粉 60g 盐 1g
黑芝麻 10g

黑芝麻饼干的做法

黑芝麻玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

熟蛋黄过筛成细蓉。
黑芝麻玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

黄油切小块室温下软化。
黑芝麻玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。
黑芝麻玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

玉米淀粉和低筋面粉提前混合均匀，筛入面粉，加入盐、黑芝麻和蛋黄蓉。
黑芝麻玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团，放入保鲜袋中冷藏约30分钟。
黑芝麻玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘入。
黑芝麻玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

用大拇指将小圆球一个个摁扁，出现自然裂纹。
黑芝麻玛格丽特饼干的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度，中层，烤制16分钟，边缘微微焦黄即可。

黑芝麻饼干的烹饪技巧

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 暖暖尚 编写，未经授权不得转载

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