蜜汁捶藕

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娟娟细流杨陈旭
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我的家乡地处长江中下游， 这里呈独特的古海湖浅沼泽平原地貌，湖荡密布,自古以来盛产荷藕，是有名的“荷藕之乡”，藕制品制作技艺同生共长，渊源流长。捶藕最早记述见于唐代医家孙思邈《千金要方》，明朝宝应捶藕成为御膳，千百年来，为地方独有传统名肴

蜜汁捶藕的用料

捶藕 一袋 藕粉或淀粉 一勺
水果（苹果，橘子） 适量 白糖 4～5勺

蜜汁捶藕的做法

蜜汁捶藕的做法图解1

步骤1

取一袋捶藕。
蜜汁捶藕的做法图解2

步骤2

锅中放水大火烧开，捶藕放入盘中上锅，盖上锅盖继续大火蒸。
蜜汁捶藕的做法图解3

步骤3

趁这段时间取出一只碗，加入一勺藕粉或淀粉，倒入少许水搅拌下，放一边准备勾芡用。

步骤4

切一些水果丁，苹果、橘子、西瓜等家里有什么水果都可以，切好后也放一边，这一步忘拍照了。相信大家水果丁都会切
蜜汁捶藕的做法图解5

步骤5

大概10分钟左右，打开锅盖，用筷子把捶藕扒拉开，注意烫手，盖上锅盖转中火继续蒸。
蜜汁捶藕的做法图解6

步骤6

另取一只锅，倒入一碗半的水烧开，加入4～5勺的白糖，再倒入少许的湿藕粉或湿淀粉勾点薄芡，用勺子搅拌，不然芡会不均匀。开锅后关火。
蜜汁捶藕的做法图解7

步骤7

将勾好的薄芡均匀地浇入盘中，关火。
蜜汁捶藕的做法图解8

步骤8

出锅，撒入切好的水果丁。一盘色泽酱红，香甜酥烂，素而不淡，浓而不腻的美食就可以上桌了。

蜜汁捶藕的烹饪技巧

喜欢吃甜食的，可以多加点白糖，勾芡时用勺子搅拌，还有就是注意烫手
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 娟娟细流杨陈旭 编写，未经授权不得转载

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