蛋饺（桂林年夜菜）

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珊000
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在我们老家春节每家每户都吃蛋饺，老少皆宜，配料中的（米发）是指我们老家的一种食材，也就是糯米蒸熟，在晒干，我们那边叫米发，大家可放可不放，都没影响

蛋饺的用料

五花肉 200g 鸡蛋 10个
米发 适量 猪油 适量
葱花 适量 盐 适量
生抽 适量 胡椒粉 适量

蛋饺的做法

蛋饺（桂林年夜菜）的做法图解1

步骤1

五花肉剁碎，半肥半瘦口感比较好，不会涩涩的
蛋饺（桂林年夜菜）的做法图解2

步骤2

米发冷水冲洗一下，没有的小伙伴可以不放，这个不放也没关系，起到一个饱满，及饱腹感作用
蛋饺（桂林年夜菜）的做法图解3

步骤3

鸡蛋单独打发起来，因为上次我把蛋跟肉那些一起打发。打蛋器裹上肉很难洗，所以我就把鸡蛋单独打发，等下直接倒一起搅拌就可以了
蛋饺（桂林年夜菜）的做法图解4

步骤4

所有食材放一个大碗里面，加适量盐，生抽，胡椒粉，一勺猪肉
蛋饺（桂林年夜菜）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀就可以了，然后用大的汤勺来盛要煎的食材，一勺就够了，大小可以根据个人来调，喜欢大个的就多一点
蛋饺（桂林年夜菜）的做法图解6

步骤6

平底锅小火，一勺猪油，然后下配料，有点定型就可以翻身了，注意翻一半，叠成水饺的形状，手法轻轻的，防止烂掉
蛋饺（桂林年夜菜）的做法图解7

步骤7

全程小火就可以了，不用一直翻它，可以接着做下一个，我可以同时做四个那样，等它形状稳定一点就可以翻另一面了，然后移到旁边慢慢煎，因为我有放米发所以要煎久一点，你们没放米发的自己看颜色来定
蛋饺（桂林年夜菜）的做法图解8

步骤8

出锅啦，因为小火所以整个过程比较慢，但是味道棒极了，刚煎出来热乎乎的很香，我们随手也可以吃，烫火锅，配面汤都随大家自己口味安排

蛋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 珊000 编写，未经授权不得转载
分类： 广西菜 中国菜

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