潘多洛黄金大面包

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朱爱凝
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自从买了面包机后，很少自己揉面做面包，不过还是靠自己或厨师机揉出筋膜的面包经过二次发酵烤制比自动面包机做出的好，口感绝对是不一样的，有时间还是自己做面包。虽然至少要5个小时才能做好，但对于喜欢烘焙的人来说，做的乐趣和完成后的成就感是无法替代的。

潘多洛大面包的用料

高筋面粉 300g 细砂糖 50g
盐 一小勺 酵母 4g
奶粉 20g 冰水 80g
原味酸奶 60g 蛋黄 60g
黄油 50g 蔓越梅 80g
油酥装饰 黄油 25g
糖粉 20g 低筋粉 25g

潘多洛大面包的做法

潘多洛黄金大面包的做法图解1

步骤1

高筋面粉，砂糖，奶粉
潘多洛黄金大面包的做法图解2

步骤2

蛋黄，蔓越梅（也可以葡萄干），酸奶，黄油50g切小块，油酥的料：低筋粉，糖粉，黄油25g
潘多洛黄金大面包的做法图解3

步骤3

高筋粉，奶粉，酵母，盐，酸奶，蛋黄加冰水放入厨师机揉成光滑面团
潘多洛黄金大面包的做法图解4

步骤4

再加入50g黄油块，揉成光滑具有延展性的面团
潘多洛黄金大面包的做法图解5

步骤5

具有延展性
潘多洛黄金大面包的做法图解6

步骤6

筋膜可以套在手上
潘多洛黄金大面包的做法图解7

步骤7

再加入蔓越梅慢速搅匀
潘多洛黄金大面包的做法图解8

步骤8

发酵90分钟
潘多洛黄金大面包的做法图解9

步骤9

还是盖上保鲜膜和毛巾烤箱发酵
潘多洛黄金大面包的做法图解10

步骤10

发酵的同时，将软化的黄油拌上糖粉低筋面粉，揉成面团，包上保鲜膜，冰箱冷冻
潘多洛黄金大面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团分成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
潘多洛黄金大面包的做法图解12

步骤12

擀成长方形
潘多洛黄金大面包的做法图解13

步骤13

卷成卷
潘多洛黄金大面包的做法图解14

步骤14

再卷成圈状，放入潘多洛菊花烤模中
潘多洛黄金大面包的做法图解15

步骤15

两个
潘多洛黄金大面包的做法图解16

步骤16

发至八分满
潘多洛黄金大面包的做法图解17

步骤17

表面刷蛋液
潘多洛黄金大面包的做法图解18

步骤18

擦油酥
潘多洛黄金大面包的做法图解19

步骤19

油酥擦好了
潘多洛黄金大面包的做法图解20

步骤20

均匀撒在面包表面上
潘多洛黄金大面包的做法图解21

步骤21

烤箱预热，上下火170度，30分钟
潘多洛黄金大面包的做法图解22

步骤22

出炉
潘多洛黄金大面包的做法图解23

步骤23

迅速出模
潘多洛黄金大面包的做法图解24

步骤24

卖相不错
潘多洛黄金大面包的做法图解25

步骤25

香甜松软

潘多洛大面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 朱爱凝 编写，未经授权不得转载

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