巧克力乳酪蛋挞

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静芷食光
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方子是借鉴君之的，但是君之用的咖啡粉，我想着小孩子吃就换成了巧克力粉。用量也有改变，因黄油最后就剩下不到70g的样子，我就一起用掉了，跟着其他也稍微做了增加。还有就是原配方是做六个，我觉得做6个厚了（可能自己的蛋挞模具小？）就改成了12个，最后蛋挞水感觉少了点。因为做了12个，所以最后考出来蛋挞底吃起来有点酥酥脆脆的，也很好吃。

巧克力乳酪蛋挞的用料

蛋挞皮 低粉 95g
黄油 70g 小三角奶酪 2块
蛋挞水 牛奶 130ml
鸡蛋 1个（约50g） 细砂糖 30g
巧克力粉 5g

巧克力乳酪蛋挞的做法

巧克力乳酪蛋挞的做法图解1

步骤1

黄油软化后加入低粉和三角奶酪，用手抓均。一开始会比较稀，手上也会沾满东西，不要紧，慢慢抓到后来就好了。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解2

步骤2

最好抓好后揉成面团。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解3

步骤3

面团分成12份，分别放在模具底部，然后用两只手的大拇指肚交替把面团铺满模具。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解4

步骤4

制作蛋挞水，将牛奶和糖，可可粉混合。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解5

步骤5

稍微加热一下，将可可粉完全融解。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解6

步骤6

等温度降了加入一个鸡蛋（鸡蛋最好打散了再加进去）。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解7

步骤7

将鸡蛋打散混合均匀。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解8

步骤8

蛋挞水至少过滤两次。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解9

步骤9

然后倒入蛋挞中。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解10

步骤10

放入预热200度的烤箱，20分钟左右，蛋挞水凝固就可以了。
巧克力乳酪蛋挞的做法图解11

步骤11

烤好后稍微冷却了再脱模更好脱。（我是用小刀沿蛋挞边划几厘米然后就可以整个撬出来。）

巧克力乳酪蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 零食 蛋挞 烤

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