烤蛋白霜

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烤蛋白霜的用料

蛋白 3个 糖分 100g
可可粉 抹茶粉
利口酒 1勺

烤蛋白霜的做法

烤蛋白霜的做法图解1

步骤1

蛋白先低速打发至发白出大泡泡可以加第一次糖分，再高速打发至打蛋器提起来有尖角可以加第二次糖分，接着分六次一点点加入糖分充分打发，直到打发至图上的效果，也就是提起打蛋器蛋白不会滴落。再加入利口酒，再分成三份。一份加入抹茶粉拌匀一份加入可可粉拌匀。
烤蛋白霜的做法图解2

步骤2

装进裱花袋，在牛油纸上挤出自己想要的花型，烤箱预热到90度，放入中层烤90分钟（时间仅作为参考，挤的花型不同烤的时间不同）
烤蛋白霜的做法图解3

步骤3

烤好后表面微微成型拿出来冷却后才会变脆。一定不要着急开大火哦。
烤蛋白霜的做法图解4

步骤4

最后，尽快放入密封盒。香脆可口的蛋白霜就做好了！这个蛋白霜很甜，建议可以比这个量再少点。

烤蛋白霜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-20

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分类： 烘焙 小吃 烤 下午茶 朋友聚餐

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