香椿鱼儿

精品

3.0万浏览 456 收藏

暖暖尚

＋关注

香椿鱼儿其实就是将香椿挂上面糊炸制后的一种小吃，因为面糊里加了鸡蛋和淀粉，炸后外皮酥脆，而里面的香椿依旧鲜嫩，吃起来别有一番滋味。依照此法还可以炸制蘑菇、香蕉、苹果等，只需将炸制的食材和搭配的香料、酱汁略加调整便可演化出很多种口味各异的美味小食来。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或直接搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

香椿鱼儿的用料

香椿 100g	鸡蛋 1枚
面粉 70g	玉米淀粉 30g
盐 3g	凉白开 80g
椒盐适量	花生油

香椿鱼儿的做法

步骤1

香椿洗净后切去老根。

步骤2

开一锅热水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

步骤3

焯水后的香椿过凉，稍稍攥一下水分。

步骤4

将面粉、玉米淀粉和鸡蛋、水、盐，混合拌匀作为面糊，将香椿放入面糊中挂上面糊。

步骤5

小汤锅内放多点的花生油，油温烧至170度左右（有青烟冒出，香椿下锅后有哗哗的声响），下香椿炸半分钟左右至面糊变色后即可捞出。

步骤6

炸好的香椿鱼儿用吸油纸吸一下表面多余的油脂，撒适量的椒盐后食用味道更佳。

香椿鱼儿的烹饪技巧

1.香椿含有少量的亚硝酸盐，食用前一定要先焯水。 2.炸香椿鱼儿温度要维持在170度左右，太低面糊容易吸油，太高容易焦糊。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或直接搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

©本菜谱的做法由暖暖尚编写，未经授权不得转载

暖暖尚

一起来分享给朋友们看看吧：