香菇肉包

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做这个没有原因，心血来潮突然手痒了。再也是女儿一直吵着要吃包子！自己动手做干净卫生吃的也放心，因为外面的肉包我是真心不敢吃呢！下面的步骤看起来麻烦其实是非常简单的，哪怕是新手也几乎零失败率

香菇肉包的用料

后腿肉 250g 香菇 10个
葱花 适量 中筋面粉 500g
水 250ml 酵母 5g
生抽 1勺 盐 适量
花生油 适量 料酒 1勺
生粉 少许 胡椒粉 少许
糖 1勺

香菇肉包的做法

香菇肉包的做法图解1

步骤1

准备材料：首先5克的酵母溶于水中，大概平时吃饭的碗大半碗，静止10分钟。（香菇忘记拍照
香菇肉包的做法图解2

步骤2

把酵母水一点一点倒入面粉糖中，加点糖是为了让面发得更好哦，边倒边用筷子搅拌，最后成这个状态就可以用手揉搓了
香菇肉包的做法图解3

步骤3

反复用掌根这个地方揉，一直揉到三光（手光盆光面光），这个步骤我用了差不多10分钟。然后盖上盖子让它发酵到2倍大这样
香菇肉包的做法图解4

步骤4

趁着面发酵我们可以来准备陷啦，把所有调料加到一起顺时针方向搅拌，一定是顺时间反复搅拌到水分多多出现肉糜，这样的陷口感才好。
香菇肉包的做法图解5

步骤5

现在天气比较冷面完全发要时间比较久，一般得一个小时，我是直接放烤箱发酵功能，用手指按下去不反弹就是好了
香菇肉包的做法图解6

步骤6

或者用手扒开看到内部组织呈蜂窝状就是发了
香菇肉包的做法图解7

步骤7

这一步要排气，发好的面是非常粘手的，要打点干粉上去反复揉到三光
香菇肉包的做法图解8

步骤8

切开看到里面没有气孔就是好了的
香菇肉包的做法图解9

步骤9

切大小等份的面团就可以包喽！擀面杖压平，没有的同学可以用啤酒瓶，原谅我又包又拍照这一步忘记拍
香菇肉包的做法图解10

步骤10

想要花纹明显的包子皮的外面一定要多粘点粉，这样才出现皱褶哦。包陷的那面就不需要粘粉。包好的包子置蒸笼放锅上再次醒发15分钟左右，不要立马开火。
香菇肉包的做法图解11

步骤11

冷水上锅蒸15到20分钟，具体看陷是否容易熟。关火就可以了。一定要闷3分钟以上再开盖开吃阿！最后这个是最最重要的！一定记住了不然前面准备得再好也功亏一篑喽！之前我试过很多次都是停火就开盖结果胖嘟嘟的包子全都塌陷回缩，原因就是（热胀冷缩）

香菇肉包的烹饪技巧

1.面要求三光2.发酵体积要比原来的2倍大3.蒸好不要马上开盖，必须等3分钟以上4.马上动手试试做起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

©本菜谱的做法由 相不如怀念 编写，未经授权不得转载

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