凉拌二魔

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石绿花青
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　　蒟蒻，俗称魔芋，又作磨芋，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。 魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。 魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。 　　这是百度来的相关材料，近些年，这个东东常常出现在市场上，一般都是加工成魔芋豆腐，吃起来口感比较特殊，韧中带脆，买回家冷热加工均可。个人喜欢凉拌了吃，加上另一种口味特殊的食品，魔鬼蛋，也就咱们的皮蛋。二魔相遇，调个简单的料汁就行了，很受家人欢迎。

凉拌二魔的用料

魔芋 100克 皮蛋 2-3个
姜 适量 糖 5克
花椒盐、黑胡椒粉 少许 生抽 １匙　
香醋 １匙 香油 少许
葱花 少许

凉拌二魔的做法

凉拌二魔的做法图解1

步骤1

魔芋长这样！像超级大马蹄……
凉拌二魔的做法图解2

步骤2

魔芋冲洗干净，切小块儿；皮蛋去壳洗净，也切小块。买皮蛋时送了个切蛋器，构造简单但很实用，妈妈再也不担心切皮蛋把蛋黄粘的哪都是啦！切成六瓣后，再用刀拦腰来一下，就成小块了。
凉拌二魔的做法图解3

步骤3

料汁按口味吧，我是一匙生抽，一匙香醋，５克糖，一捏花椒盐，一捏黑椒粉，撒点小葱花，滴少许香油，就行了。爱吃辣的加辣油、芥末等。或者按老外常吃的油醋汁配方也成。 这点料不稀得再专门调到一个碗里了，直接倒进装了二魔的碗里就得。
凉拌二魔的做法图解4

步骤4

一定要磨点姜绒进去啊，姜和皮蛋是好搭档。喜欢可以多磨点。拌匀开吃，超级简单！十分钟用不了就搞定！

凉拌二魔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 石绿花青 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 午餐

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