酱焖鲫鱼

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第一次写菜谱，美食需要分享，这道酱焖鲫鱼非常的下饭，希望通过我的叙述大家可以做出同样美味的酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼的用料

鲫鱼 3条 一品鲜甜面酱 3勺
郫县豆瓣酱 2勺 葱，姜，蒜 适量
大料 4个 干辣椒 10个
糖，盐 少量

酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼的做法图解1

步骤1

买鱼的时候让老板帮忙顺便把鱼收拾一下，用流动的水把鱼清洗干净，鱼腮，鱼肚子里的东西一定要去掉（鱼籽，鱼白，鱼泡可以留下来，这个是可以吃的）
酱焖鲫鱼的做法图解2

步骤2

鱼肚子里的黑膜一定要洗掉，因为这个膜会有腥味
酱焖鲫鱼的做法图解3

步骤3

鱼背用刀打上花刀，然后用少量的盐均匀的涂抹鱼的全身包括肚子里面，然后给鱼做一个按摩，怕粘锅可以放一个鸡蛋一起按摩，也可以放点淀粉，但是我不喜欢放淀粉，放了淀粉的鱼煎过以后炖感觉口感不好，我这个鱼就放了盐
酱焖鲫鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油里放点盐（这样不容易粘）下如鱼，不要马上翻动，等一侧定型了在翻面
酱焖鲫鱼的做法图解5

步骤5

双面煎黄，
酱焖鲫鱼的做法图解6

步骤6

煎好的鲫鱼，这个时候鱼就是6分熟了，所以只需要炖最多15分钟，炖时间长了鱼容易炖碎了
酱焖鲫鱼的做法图解7

步骤7

锅里放油小火放入郫县豆瓣酱炒出红油
酱焖鲫鱼的做法图解8

步骤8

放入葱，姜，蒜（一定要多，我放了一头蒜）大料，干辣椒，一品鲜甜面酱，放一点点糖（不要放多了，因为甜面酱就是甜的）加入水
酱焖鲫鱼的做法图解9

步骤9

把煎好的鲫鱼放进去，大火烧开以后用小火5分钟入味，然后大火收汤，（鱼之前就用盐按摩过，而且用了两款酱，所以不用在放盐了）炖的过程15分钟左右，
酱焖鲫鱼的做法图解10

步骤10

非常下饭的酱焖鲫鱼做好啦，准备两碗大米饭开吃

酱焖鲫鱼的烹饪技巧

最好用大葱因为家里没有了我用的小葱，大蒜放一头，一定要多，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 鑫鑫妈咪私房菜 编写，未经授权不得转载

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