椰香蓝莓蛋糕卷（戚风蛋糕）

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蓝莓蛋糕卷的用料

低筋面粉 66g 泡打粉 1.2g
细糖 24g 盐 0.6g
牛奶 25g 色拉油 30g
蛋黄 60g 蛋白（蛋白部分） 120g
细糖（蛋白部分） 60g 塔塔粉（蛋白部分） 1g

蓝莓蛋糕卷的做法

椰香蓝莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解1

步骤1

准备：烤箱提前半小时预热 低筋面粉 泡打粉过刷在一起备用

步骤2

开始： 牛奶25g 色拉油30g 盐0.6g 细糖24g放入容器内用手动搅拌器搅拌糖融化

步骤3

加入低筋面粉66g 泡打粉1.2g拌至无颗粒

步骤4

在加入蛋黄60g快速手动搅拌细腻糊状
椰香蓝莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解5

步骤5

打蛋白部分： 蛋白120g放入搅拌缸中速搅拌粗泡泡
椰香蓝莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解6

步骤6

加入细糖60g 塔塔粉1g转中高速打至鸡尾状
椰香蓝莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白拌入面糊中切拌均匀
椰香蓝莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解8

步骤8

加入剩余蛋白拌入面糊切拌均匀

步骤9

烤盘垫油纸 倒入面糊抹平
椰香蓝莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解10

步骤10

取裱花袋装入少许蓝莓酱剪个小洞 挤成Z型在面糊上
椰香蓝莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解11

步骤11

在面糊上面撒满椰蓉

步骤12

l烤前震一下烤盘 震出大气泡 在烤 上火180℃ 下火140℃ 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟
椰香蓝莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解13

步骤13

烤好取出震一下烤盘等待冷却 开始抹果酱，把椰蓉那一面卷外面

蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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