雪菜肉末-小时候的味道

精品
4.4万 浏览 195 收藏
收藏
mature11
mature11 mature11
＋ 关注


雪菜也叫雪里蕻，记得小时候，到了冬天可以吃的蔬菜不多，主要以大白菜为主，家家都会用大白菜积酸菜或者用腌些雪菜来吃。小学的时候有次中午下课回家玩，有同学离学校远的自己带午餐，我们还没离开教室，他午饭已经热好了，看他把雪菜拌米饭吃，香喷喷热气腾腾的，那个馋啊。现在已经不分季节，各种蔬菜想什么时候吃都有，看到有老奶奶卖自己腌的雪菜还是会买来一份，找寻小时候的味道。 雪菜肉末雪菜中的肉末一定要肥一点的，而且一定要放些干红辣椒，还有糖很关键，用来调味，又不太容易吃出来，那种似有若无的感觉是恰到好处的，才香。黄豆的加入使这道菜营养更丰富。

雪菜肉末的用料

腌制的雪菜 300g 猪五花肉末 100g
泡发黄豆 50g 干红椒 6个
大蒜 3瓣 盐 2g
玉米油 30g 糖 5g
料酒 2茶匙 白胡椒粉 少许
淀粉 少许

雪菜肉末的做法

雪菜肉末-小时候的味道的做法图解1

步骤1

黄豆提前泡发一夜；五花肉末放盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟；雪菜洗净切小段
雪菜肉末-小时候的味道的做法图解2

步骤2

锅烧热放油，下五花肉末煸炒，用锅铲打散
雪菜肉末-小时候的味道的做法图解3

步骤3

当肉末完全变成白色时，把肉末扒拉到一边，下蒜末和干红椒段煸香
雪菜肉末-小时候的味道的做法图解4

步骤4

下雪菜翻炒
雪菜肉末-小时候的味道的做法图解5

步骤5

下黄豆翻炒，约5分钟
雪菜肉末-小时候的味道的做法图解6

步骤6

加糖
雪菜肉末-小时候的味道的做法图解7

步骤7

加盐（如果你的雪菜很咸的话不用加盐，我尝了一下我这个不是很咸），炒匀出锅
雪菜肉末-小时候的味道的做法图解8

步骤8

成品

雪菜肉末的烹饪技巧

糖是用来提味的，不放的话味道会太单调，但也不能放多，吃着是甜的也是不对的。要掌握得恰到好处，感觉口味正好，又吃不出甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载

雪菜肉末的其他做法更多

雪菜肉末的全部作品

上传我做的这道菜

雪菜肉末的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 雪菜肉末-小时候的味道

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 雪菜肉末-小时候的味道的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活