黑米糕

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安妮厨房@
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儿子喜欢吃巴比馒头店卖的黑米糕。用网上的方子做出来的总没能让他满意，后来试着一点点的加入糯米粉来调整方子，直到这个比例刁嘴的家伙终于说可以了。我是用五谷杂粮店里现磨的黑米粉做的，如果是自己泡黑米后用料理机磨的话，水的量要减少。

黑米糕的用料

黑米粉 60克 糯米粉 40克
鸡蛋 3个 白砂糖 30克
油 40克 蜂蜜 2小勺
奶粉 15克 水 50克
盐 一小撮 柠檬汁或白醋 几滴

黑米糕的做法

黑米糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散，加入蜂蜜搅拌均匀，分3次加入油搅匀，再加入水拌匀。将黑米粉，糯米粉，奶粉和盐混合筛人蛋黄溶液中，用刮刀拌匀。
黑米糕的做法图解2

步骤2

蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入白糖打发到硬性发泡。
黑米糕的做法图解3

步骤3

舀1/3蛋白到蛋黄中，用刮刀划十字拌匀，再加入1/3继续拌匀。
黑米糕的做法图解4

步骤4

再将面糊倒入剩下的蛋白容器中，用同样的方法拌匀（同戚风蛋糕做法）
黑米糕的做法图解5

步骤5

倒入6寸活底蛋糕模中，用力磕一下模具，让大的气泡排出去。拿一个盘子倒扣在模具上，防止水蒸气回流滴入蛋糕中。
黑米糕的做法图解6

步骤6

蒸锅蒸30分钟

黑米糕的烹饪技巧

这款黑米糕做法和戚风蛋糕一样，用蒸锅来蒸确实比烤箱烤节约了不少时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-26

©本菜谱的做法由 安妮厨房@ 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 下午茶 蛋糕

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