孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】

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羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性支气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。

孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的用料

羊肉 500g 生抽 一瓶盖
盐 两勺 蚝油 两瓶盖
孜然 四勺 黑胡椒粒 一勺
油炸粉【淀粉也行】 一点点 料酒 一瓶盖
糖 一小勺【不要多，否则盖住羊肉味】 洋葱 四分之一个
青辣椒 一根 蒜 四瓣
干红辣椒 4个 小葱 一根
油 一小盆 橄榄油 一瓶盖
牙签或者竹签 一把

孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法

孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解1

步骤1

羊肉顺着纹理切成长薄片
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解2

步骤2

加入盐，生抽，蚝油，黑胡椒碎，橄榄油，一点点生抽，一点点糖，一瓶盖料酒，抓匀，腌30分钟。
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解3

步骤3

在等待腌的过程中，把青辣椒，洋葱切丁；小葱和蒜切碎；干红辣椒去籽剪成五毫米的段。
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解4

步骤4

将牙签或者竹签放入开水锅中煮三分钟捞出，在腌好的羊肉中放一勺淀粉抓匀，然后用竹签将羊肉串起来。
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解5

步骤5

在锅中倒入油，加热至六成熟【插根筷子到油中，会冒小气泡】。
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解6

步骤6

将羊肉放入锅中，中火炸，炸到熟透变色［大概3-4分钟］，捞出控油。
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解7

步骤7

把油控一下，免得太腻。
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解8

步骤8

将锅中油倒出，留一点点油在锅底。依次放入洋葱，蒜末，红干辣椒，青辣椒，炒香。
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解9

步骤9

倒入炸好的羊肉串，反复翻炒1-2分钟。（这时候把羊肉从串上撸下来炒口感一样好）
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法图解10

步骤10

撒孜然，孜然粉，葱，翻炒几下，然后出锅。

孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的烹饪技巧

淀粉只要放一点点就行，放多影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-30

©本菜谱的做法由 风铃轻响 编写，未经授权不得转载

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