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拉丝面包的做法
步骤1
面包机首先加入配方中的液体部分，加入鸡蛋 我的这个鸡蛋 去壳后51克
步骤2
加入牛奶140g,面粉吸水性不同，大家可以上下浮动5-10，不过我的面团已经是比较湿的那种 所以不建议多加了，否则揉面会比较痛苦
步骤3
+30g糖
步骤4
+3g盐
步骤5
加入3g酵母 这个工具非常好用 因为酵母很轻，所以以前拿称称重总是很不方便，tb价格5RMB左右 可以入一个
步骤6
关上盖子，开启一次9快速和面功能，25分钟完成 把面团搅拌均匀至扩展阶段 取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段 Ps:我要吐槽一下面包机上面的丝网印刷 太容易掉了 再用几次 简直就要看不见功能选择提示了
步骤7
揉至扩展阶段 加入25克黄油，刚加入时会非常的油，但是大概一会就能把黄油完全吸收到面团里了
步骤8
放完黄油后开启10面团发酵 这个面团发酵包含了两个步骤 25分钟的搅拌揉面和1小时的发酵 这样加上之前的25分钟揉面，一共50分钟的揉面，面团的面筋就会充分形成，1小时又正好是完成面包的一发，请大家根据自己的面包机选择合理的功能程序哦
步骤9
揉面完成，撕出一块检查状态，这时已经达到非常好的手套膜了 就是我们常说的完全阶段，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
步骤10
揉面完成了 面包机的揉面工作结束 请把搅拌叶取出 然后把面团整理光滑后开始关上面包机盖子，发酵一小时
步骤11
我的面团发酵了一个小时，已经发至2倍大，手指沾少许面粉，在面团上搓洞检查，不回弹也不塌陷的状态即时最佳，回弹说明发酵不够，塌陷说明发酵过长
步骤12
一发完成的面团分成8份，我的面团每份65-66g.滚圆拿保鲜膜盖住，,休息十五分钟左右
步骤13
在等待面团休息过程中 准备好豆沙馅 或者任何你爱的馅料 我的每份15克 用8份
步骤14
松弛好的面团压扁擀开 最好再松弛10分钟左右。松弛后 面团就不会那么紧张 容易回缩了 利于整形，圆片圆团用剪刀剪成4-8片花瓣 中间不要剪断
步骤15
豆沙搓成小山丘状 是美味的夹心 也是花蕊 更是花瓣的支柱
步骤16
用花瓣包裹住豆沙 然后再用对面的花瓣包住上一层花瓣
步骤17
一层一层的覆盖 哈哈 我的手工比较差 整形无能呀
步骤18
完成的一朵玫瑰花 可以整理一下花瓣
步骤19
把其余的花朵都做完 放在一个8寸的pizza盘里 或者蛋糕模都可以 中间留够间距 因为它的胖发能力灰常惊人
步骤20
进入烤箱开启发酵档位，再放入一碗热水，进行二发，大概 40-50分钟 发酵到自己满意的高度，
步骤21
是不是发的很棒呀 正好一个pizza盘 挤满
步骤22
刷上蛋液 撒上芝麻 送入烤箱 160度18分钟 大家根据自己烤箱的脾气来调节哈 完美出炉啦，趁热取出，放在晾网上，至室温后装袋保存，我有一个大小比较合适的lock lock所以会装在里面，密封性很好，经过密封回潮的面包会更佳松软好吃
步骤23
手撕吃可以哦，炒鸡软妹 拉丝好棒的 味道超好 ，开吃拉丝面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-03-30
©本菜谱的做法由 CAKEBAI小白姐姐 编写，未经授权不得转载
CAKEBAI小白姐姐
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