一碗面汤丨让你从此爱上它

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一霖YILIN
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家中一日三餐，早上或晚上都要喝汤，已经成为一种习惯，面汤、米汤、粥必不可少。面汤看似容易，但要做的好，还是要费些功夫呢…配上油条、煎饼、馒头是我们餐桌经常出现的。闹肚子喝面汤可以止泻，加点红糖去寒暖胃养血，痛经、坐月子的产妇喝了更好。

面汤的用料

面粉 大半碗 土鸡蛋 2个
红糖 适量

面汤的做法

一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解1

步骤1

将面粉用温水搅成面团，不要太稀，否则挑不出面筋。夏天用凉水。
一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解2

步骤2

饧10分钟，中间用筷子多搅，搅光滑，用水泡10分钟，(饧好的面可一筷子挑起)然后用筷子在碗里挑面，等于用筷子洗面，多挑一会。
一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解3

步骤3

锅中坐水，将第一次挑面的水倒锅中。
一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解4

步骤4

重新向碗中加水，再挑，挑三遍至面团稀软呈面筋状即可。面硬的话出来的全是面疙瘩。
一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解5

步骤5

水烧开，转中小火，将挑好的面倒入锅中，同时用筷子顺时针不停搅，直到面筋全部散开。
一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解6

步骤6

将鸡蛋打成蛋液，多打会。
一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解7

步骤7

将蛋液顺锅边慢慢倒进去，不要搅，等一分钟，鸡蛋成型，用勺子从锅底推几下即可。要想成蛋丝状，一点点倒，跟开自来水最小一样，会很好看。
一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解8

步骤8

汤光滑细腻，面筋搅成面鱼儿，筋筋的非常好喝。没加红糖的。
一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解9

步骤9

没加鸡蛋的。
一碗面汤丨让你从此爱上它的做法图解10

步骤10

放糖滴。

面汤的烹饪技巧

冬天饧面时间长，夏天短。需要可以加红糖，面汤养胃，夏天凉凉最好喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-31

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 早餐

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