广东坐月子：猪脚姜醋

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猪脚姜醋在广东被誉为妇女生孩子后最佳补品，每天吃一碗，堪称补品！这种做法是妈妈教我做的味道，因为加了水一起和甜醋一起熬制，所以不会很腻，外面卖的纯甜醋太稠太甜不太适合我口味。而我最爱姜醋里放鸡脚和猪脚，但是肉放下去后不能熬太久，肉放进去后只能熬30分钟足够！不然全部软烂了影响口感。对于冬天手脚特别怕冷的我，对于血淤手脚冰凉的女孩子最适合不过了，让我们气血得到很好的调节，冬天再不怕冷了。补就容易上火，每次不要贪吃，每天一碗，已经很上火就过段时间再吃最好！

猪脚姜醋的用料

猪脚 1只	新鲜鸡脚 15只
老姜 1斤	姜醋 1瓶
冰片糖 1条	一汤勺盐

猪脚姜醋的做法

步骤1

把猪脚，鸡脚洗干净，过下开水，把血水沸出来。

步骤2

把沸水完的猪脚，鸡脚用干净水洗干净，凉干。

步骤3

先把姜削皮，洗干净用刀拍扁。然后开煤气挑小火，把姜倒进去翻炒，直到把姜稍微炒干，盛出来放好待用。

步骤4

把煤气挑小火，把肉倒进去翻炒，直到把水份炒干为止，盛出来待用。

步骤5

往砂锅底层倒进去一点油，先把姜放进去。

步骤6

再把猪脚放进去。

步骤7

再把鸡脚放进去。

步骤8

再往上面铺姜块，把鸡蛋再放最上面。

步骤9

准备一瓶糯米甜醋，这个牌子一直吃不错！

步骤10

把一瓶姜醋倒进去。

步骤11

再往里面加清水，直到满为止，记得不要过于满，不然煮时候会浮出来。

步骤12

水滚开后，调小火煲30分钟……最后再放一条冰片糖和一勺盐进去煲5分钟关火静置。放几个小时或者一晚上，吃时再开火滚后煮5分钟就可以吃了。（姜醋翻煮第二次才会开始好吃，之后越煮越好吃，也就没那么酸了。）

步骤13

出锅。

步骤14

鸡蛋煲熟后可以去壳再煲，这样更加入味啦。

猪脚姜醋的烹饪技巧

喜欢吃姜醋辣味重点的，可以在砂锅里放姜后，放点水先把姜煮20分钟出味，然后再把甜醋➕猪脚➕鸡脚➕鸡蛋再倒进去熬30分钟，这样肉也不容易煮软了！一定要用砂锅熬制！！！放1到2天后再吃猪脚入味了就更加好吃。如果一开始煮的第一天喝起来汤有点酸，呛鼻子，没关系的，多煮几次酸味就会蒸发了！汤也会越煮越稠！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

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