舒芙蕾

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说到舒芙蕾，谢霆锋竟然说它很难搞？真的假的？咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。 如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈

舒芙蕾的用料

高筋粉 18克 鸡蛋 2个
牛奶 105克 黄油 18克
细砂糖 15克 香草精 少许
细砂糖 20克

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

涂抹模具配料：软黄油 适量，细砂糖 适量。 舒芙蕾面糊配料：黄油 18克，高筋粉 18克，牛奶 105克，细砂糖 20克，蛋清 2个，细砂糖 15克，香草精 少许，蛋黄 2个。
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

18克的黄油加热融化成液态
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

拌匀后过滤一下
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

蛋清和糖一起打发成鲜奶状
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 爱家焙_用爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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