奶油苹果派

精品

18.0万浏览 3497 收藏

阿阿阿宜

＋关注

这是一道非常经典的欧式甜点，酥脆的派底混合馨香的奶油填馅再搭配酸甜的苹果片，让整个下午茶都开始发光。宜家烘焙陶瓷模具，色釉细腻，造型简约却考究，享受美好的宜家烘焙时光，让家更有味！

奶油苹果派的用料

A:中筋粉 240g	A:低筋粉 50g
A:蛋黄 2只	A:软化黄油 70g
A:稀奶油 40-50g	A:糖粉 30g
B:苹果 2-3只	B:柠檬汁 15ml
C:稀奶油 100g	C:蛋白 2只
C:糖粉 45g

奶油苹果派的做法

步骤1

将A:部分除淡奶油外材料混合，用指尖搓匀成黄色砂质

步骤2

加入稀奶油（根据面团湿度状态加入），用硅胶铲混合成一个粗糙的面团

步骤3

擀成7mm厚度的面饼

步骤4

整理边缘后，放冰箱冷藏25分钟

步骤5

将苹果切片

步骤6

用柠檬汁拌匀

步骤7

将冷藏好的派底拿出。苹果片以同心圆摆在上面，并刷少于枫糖浆（没有可用蜂蜜替代），185度上下火烤10分钟

步骤8

将C:部分蛋白、稀奶油、糖粉持续打发至粘稠液体即可

步骤9

取出预烤好的派底，来刷我们的奶油酱

步骤10

预热烤箱，190度28-33分钟

步骤11

表面发黄即可，撒少于糖粉，趁热食用

奶油苹果派的烹饪技巧

1.全程保证所有食材是冷的，冷的奶油，冷的软化黄油，冷的鸡蛋 2.饼底在擀制时太用力会使面饼变硬，掌心温度稍高，避免过多接触面团 3.若怕上色太深可中途加盖锡纸这是一个11寸派底，10寸用250g面粉，9寸200g，8寸175g，7cun125g，6寸100g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-05

©本菜谱的做法由阿阿阿宜编写，未经授权不得转载

阿阿阿宜

一起来分享给朋友们看看吧：