滋补发菜蚝豉汤

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发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优质的氨基酸，这些氨基酸可以去除体内的有毒物质；所含丰富的牛磺酸，有明显的保肝护胆的作用；丰富的微量元素和糖原，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；蚝豉还含有维生素B12和钙质，是人体不可或缺的物质。

发菜蚝豉汤的用料

蚝豉 8只 发菜 1把
大干贝 3颗 干香菇 20只
猪骨 1斤 鸡 半只
姜 1块 清水 适量
盐 少许

发菜蚝豉汤的做法

滋补发菜蚝豉汤的做法图解1

步骤1

蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用 （水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着）
滋补发菜蚝豉汤的做法图解2

步骤2

将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下 （加上蚝豉水大约用了2升水）
滋补发菜蚝豉汤的做法图解3

步骤3

煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出 （汆肉的水是不要的）
滋补发菜蚝豉汤的做法图解4

步骤4

捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时
滋补发菜蚝豉汤的做法图解5

步骤5

最后加入发菜继续熬半小时

发菜蚝豉汤的烹饪技巧

1、水要一开始就加够了，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好（不知道为什么，经验之谈） 2、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-06

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分类： 煲 煮 午餐 晚餐 夜宵

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