一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单

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勤奋的猪骨很真诚
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汤汤水水的热汤面，无论何时，都会让人想家，想妈妈做的最简单的那一碗的味道，南瓜面，土豆面，白萝卜面，韭菜鸡蛋面，西红柿茄子面。。。这些平凡而质朴的味道才是让人念念不忘历久弥新的向往。怀孕四个月，胃口开始好起来消化也快了很多，今天又是天不亮，饥肠辘辘的醒来，再也睡不着，想着该给我和腹中的小东西怎样营养全面的活力早餐。一边想起一碗清汤荞麦面的电影，当时是和妈妈一起看的，我们都哭了。一碗热汤面，不只是暖心，是念想，是爱，更是母亲，是家，是一种想起来会让人有些心酸流泪的生活琐碎，那些令人感动而不舍遗忘的细碎过往。我不知道我腹中的小东西是否从现在开始就记住了妈妈的味道

鲜虾芦笋的用料

燕麦面 1把 鸡蛋 2个
鲜虾 8只 芦笋 8根
玉米 半根 番茄 1个
银耳 黑芝麻
葱 姜
香菜 盐

鲜虾芦笋的做法

一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解1

步骤1

极速剥虾壳：整只虾用剪刀减去虾头眼睛附近的三角地带，从这个切口开始沿着背从头减到尾，靠近尾巴的位置横剪两下，可以保留尾巴的小花。从尾巴开始向头的方向可以完整的剥下整个虾壳。如图，希望大家不要觉得太抽象。要炼虾油，保留这些壳，剪下头部剩余带虾膏的部分。
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解2

步骤2

凉锅凉油，下虾头虾壳和葱姜，小火煸炒，边炒边用铲子按压虾膏完全释放
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解3

步骤3

炒至出红油
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解4

步骤4

因为吊汤，所以事先烧开水，把煸炒的虾壳全部倒入锅里煮开。
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解5

步骤5

小火煮一会儿，过滤掉渣子不要
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解6

步骤6

鸡蛋加黑芝麻，盐搅匀
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解7

步骤7

炒熟，稍微炒的老一点，倒入汤中继续小火煮。炒过的鸡蛋煲汤会有鸡汤的鲜味
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解8

步骤8

用的是这种燕麦挂面，很方便
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解9

步骤9

燕麦面下入汤内
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解10

步骤10

带面条稍软，放入银耳(事先温水泡发好的)，玉米（玉米从中间竖切两刀，便于玉米棒的鲜甜味道释放），煮至面条将近成熟，下入虾肉(不需要腌制)，芦笋（去老皮）至虾肉成熟即可。切一些葱花放在碗中，另外一口小锅烧油九成热，倒入葱花泼熟。油泼葱花倒入锅内，关火只需要调入盐
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解11

步骤11

盛出面条
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解12

步骤12

配菜和汤盛出
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解13

步骤13

撒少许香菜，足够鲜香，营养全面的早餐开启新的一天
一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法图解14

步骤14

建议面条单独煮熟，煮在一起汤比较稠，但面条更吸味。这种味道是自己随意按口味凑的，没有事先的典范，没有妈妈的味道，有的是新的一个家和新的一个妈妈的味道

鲜虾芦笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-07

©本菜谱的做法由 勤奋的猪骨很真诚 编写，未经授权不得转载

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