芒果慕斯蛋糕（6寸）

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超爱鬼故事的爱罗
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很喜欢慕斯蛋糕的口感，但是觉得用消化饼干打底的容易长胖，而且不是很好吃，所以就做款戚风蛋糕打底的，我这款中间还有一层戚风，看着有点像提拉米苏似的，也是怕如果全是慕斯会腻。如果大家喜欢上层是纯慕斯的，可以把我的慕斯层配料乘以2倍。

芒果慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕切片 2片 芒果慕斯层：
芒果泥 150g 白砂糖 30g
柠檬汁 15滴 淡奶油 75g（喜欢奶油的可放100g）
吉利丁片 2片 芒果块 100g
镜面层： 芒果泥 50g
温水 50g 吉利丁片 1片
装饰： 奥利奥碎 适量
芒果块 适量（依据个人喜好） 小叶子 一片（香叶也可以哦）

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

准备两片戚风蛋糕切片，当然也可以用消化饼干（把消化饼干打碎，然后倒入融化的黄油，混合均匀，再将饼干碎倒在模具的底部，压平即可）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

2片吉利丁片用【冷水】泡软备用
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

200g芒果加30g糖和15滴柠檬汁，打成果泥（越细腻越好）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

将吉利丁片从冷水中取出，沥干水分，隔水加热至完全融化
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

取出150g芒果泥放入微波炉“解冻”1分钟（防止芒果泥太凉，导致吉利丁片重新结块），将融化的吉利丁片缓缓倒入芒果泥中，边倒边搅拌，充分搅匀（一定要完全拌匀哦，否则会影响凝固）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

淡奶油分两次各加5g白砂糖打发至6、7分发（纹路出现，但会立马消失）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

将打好的淡奶油缓缓倒入芒果和吉利丁的混合物中，边倒边搅拌，充分拌匀。（至此芒果慕斯液完成）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

将一片蛋糕片放到6寸的活底模中（可以在活底儿上包上一层油纸）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

倒入¼的芒果慕斯液，抹平后，铺上一层芒果块
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

再倒¼的芒果慕斯液，抹平
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

铺上另一层蛋糕片，倒入剩余的芒果慕斯液，抹平，放入冰箱【冷藏】2小时（或以上都可以）

步骤12

芒果慕斯液凝固以后，制作镜面层：
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤13

芒果泥如果不够细腻，要过筛一下
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤14

吉利丁片用【冷水】泡软后，放入50g温开水中，凉拌至完全融化后，将芒果泥（如果凉就放到微波炉“解冻”1分钟）缓缓倒入吉利丁液中，拌匀
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤15

将镜面液倒入模具中
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解16

步骤16

入冰箱冷藏2小时以上（我觉得越凉越好吃~）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解17

步骤17

将凝固好的芒果慕斯蛋糕取出，在中间放上芒果块，旁边撒上一圈奥利奥碎，在芒果块的最上面放一片小绿叶，大功告成

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.用戚风打底的话，一定要用做的成功的戚风哦，这样才会好吃。2.用消化饼干打底的也可以里面放一些奥利奥碎，口感和味道会有很大的提升。3.脱模的时候，用吹风机围着模具吹一圈，就很容易脱下来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 超爱鬼故事的爱罗 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 甜品 2-3岁

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