全麦面包

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父母年纪大了，血糖、血压都偏高，外面卖的

全麦面包的用料

面包粉 240g	全麦粉 60g
食盐 2.5克	红糖粉 6g
牛奶 214ml	酵母粉 5g
面粉（撒粉）适量

全麦面包的做法

步骤1

材料准备好。将面包粉、全麦粉、食盐、红糖粉倒入容器里，搅拌均匀。

步骤2

加入温牛奶揉成一团，盖上盖子等待10分钟。

步骤3

面团平摊在面板上，均匀撒上酵母粉，揉搓直至面粘在一起。一口气将面团揉成团后，再继续揉搓3~5分钟。

步骤4

面团揉成光滑的圆形后，放进容器里，盖上纱布，放在温暖的地方进行第一次发酵。

步骤5

待面团膨胀至原来大小的2.5倍左右，用粘有面粉的手指判断发酵是否完成。

步骤6

面团从容器里取出，用手轻轻地按压挤出空气。将面团对折，再对折、卷曲，形成一个椭圆形，容器倒扣盖面团，等待15分钟。

步骤7

面团两头回卷，尽量揉成舒展漂亮的圆形，接缝的地方要揉光滑。放入模具里，进行第二次发酵，直至大小变为原来的2倍。

步骤8

烤箱预热到230度。把分量外的面粉均匀地撒在面团上，切出4个切口。放置2~3分钟，待切口裂开之后将其放进200度烤箱里烤制25~30分钟。

全麦面包的烹饪技巧

1.牛奶加温到近似人体温度。用温热牛奶利于发酵粉发挥作用。因为一个人做，没法拍照，只有上文字。2.判断第一次发酵是否完成的方法，手轻压面团，有弹性；用粘有面粉的手指在面团上搓个洞，如果没有回缩现象，表示发酵完成。3.在将二次发酵完成的面团放进烤箱前，用喷壶向烤箱喷水3次。烘烤时，表皮上色后可用锡箔纸盖住以防止表皮颜色加深。
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创建时间:2016-04-08

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分类：烘焙吐司 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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