日式咖喱多拿滋

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抹茶杏仁芬

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多拿滋，在甜面团里包入了用咖喱制作的内馅，经过油炸后外皮酥脆，内里香软，绝对一个不过瘾啊~~ 不过炸物毕竟热量较高，偶尔为之吧~~~ 谢谢豆果，谢谢好侍百梦多条提供的咖喱块。

日式咖喱多拿滋的用料

高筋面粉 200克	低筋面粉 50克
蛋 50克	水 110克
盐 3克	糖 20克
酵母 3克	无盐奶油 25克
胡萝卜小半个	洋葱小半个
猪肉75克	土豆100克
百梦多咖喱块3小块	鸡蛋液适量
面包糠适量	炸油 1L

日式咖喱多拿滋的做法

步骤1

制作内馅，洋葱，胡萝卜切碎粒，猪肉馅用料酒和少许胡椒粉腌制片刻，土豆切片后蒸熟备用;锅内放入少量玉米油烧热后加入洋葱和胡萝卜碎粒翻炒

步骤2

至洋葱变透明加入猪肉馅翻拌均匀，加入水至抹过大部分食材加盖略煮片刻

步骤3

加入咖喱块翻拌至咖喱融化，酱汁变得浓稠

步骤4

最后加入蒸熟的土豆拌匀，既成。出锅放凉备用。

步骤5

制作面团，混合除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出较厚的膜，破洞边缘呈锯齿状）滚圆后开始基础发酵.

步骤6

基础发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹），

步骤7

排气滚圆均分成10等份，分别滚圆后松弛15分钟。

步骤8

擀开面团成椭圆形，包入适量内馅后收口并捏紧。

步骤9

包入适量内馅后收口并捏紧。

步骤10

捏紧捏紧在捏紧。

步骤11

面团在鸡蛋里滚一圈后

步骤12

再放入面包糠里滚一圈，使面团表面沾满面包糠

步骤13

接口朝下放入烤盘开始二发。

步骤14

二发结束后

步骤15

把面团放入烧热的油锅里面，两面各炸约1分钟至两面呈金黄色泽即可

步骤16

取出放在厨房纸上沥干多余的油份。

日式咖喱多拿滋的烹饪技巧

*馅料包入后面团需要捏捏紧，捏捏紧，捏捏紧，否则二发后会开口，入油锅后开口会更大。建议初次尝试的可以馅料包入得少些，减少失败率。 *内馅制作好之后是干干的样子，如果水份很多的话是不利于包馅的。 *炸油需要的量必须可以使放入的面团浮起来，我这里用了1L。 *筷子放入锅内，有小泡泡往上冒说明油温差不多了，可以开炸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

©本菜谱的做法由抹茶杏仁芬编写，未经授权不得转载

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