低糖玉米生日蛋糕

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此方可做8寸戚风底生日蛋糕一个。我做的是六寸生日蛋糕，12联模小蛋糕和五个木糠杯。‘

生日蛋糕的用料

鸡蛋 五个 低筋面粉 100g
玉米油 40g 绵白糖（蛋黄） 10g
绵白糖（蛋白） 15g 绵白糖（淡奶油） 15g
纯牛奶 60g 盐（蛋黄） 1g
淡奶油 600g 甜玉米 20g
红火龙果 三分之一个

生日蛋糕的做法

低糖玉米生日蛋糕的做法图解1

步骤1

主料
低糖玉米生日蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离，注意盆子需无油无水。
低糖玉米生日蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄稍许搅拌均匀，加入油，糖，盐
低糖玉米生日蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，筛入面粉。
低糖玉米生日蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入稍许柠檬汁，加强蛋白打发后的稳定性。加入五克糖打发出大泡后，再加入五克糖打发至蛋白浓稠不易流淌。再加入五克糖打发至蛋白上劲，打蛋器提起蛋白有尖角。

步骤6

三分之一入蛋黄液上下混匀后倒入剩余蛋白液，继续上下混匀。

步骤7

倒入六寸活底蛋糕模具至九分满，模具不可抹油，不放油纸，否则不利于戚风蛋糕膨胀附着于模具表面。剩余混合液倒入十二联模中（联模记得放纸托，否则难脱模）。

步骤8

倒入后，模具下垫一湿毛巾抖动震出气泡。

步骤9

180度（温度试自家烤箱调整），烤箱预热两分钟，两个模具并排入烤箱底层。一小时左右，十二联模在二十五分钟可取出。

步骤10

吸管插入无粘黏即说明烤好了，倘使表层干而吸管有粘黏，可适当将模具移到下层，因为我的烤箱上加热管温高，为避免上裂内不熟的情况所以我一开始就把模具放在底层。
低糖玉米生日蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉，倒扣，稍凉，用一铁勺柄脱边缘。
低糖玉米生日蛋糕的做法图解12

步骤12

小刀切底
低糖玉米生日蛋糕的做法图解13

步骤13

脱模好了
低糖玉米生日蛋糕的做法图解14

步骤14

切三片，这部纠结，因为蛋糕软，经常切的不均匀，需仔细。
低糖玉米生日蛋糕的做法图解15

步骤15

接下来就是刷奶油啦，顶部装饰用的是火龙果，奥利奥饼干里的草莓酱，中间夹层（一般用芒果，因为宝宝芒果过敏，所以改为玉米，味道也不错）用的甜玉米粒（记得蒸熟），很久不裱花，有点丑
低糖玉米生日蛋糕的做法图解16

步骤16

先出炉的十二联模小蛋糕也挤上奶油，明天再shangs
低糖玉米生日蛋糕的做法图解17

步骤17

剩余奶油做了五个木糠杯

生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-01

©本菜谱的做法由 豚乖妈 编写，未经授权不得转载

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