白吐司（黄油版）

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小施姐姐
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这是我做失败的面包 ，也把它写下来，当个经验。这款吐司含水量较大，我和完面以后还是觉得有点粘手，所以又多搅拌了5分钟，导致吐司失败了。建议大家不要一次把水都加进去，预留20g看情况再慢慢加。

白吐司的用料

高筋面粉 260g 低筋面粉 40g
白砂糖 24g 盐 5g
奶粉 12g 水 198g
酵母 3g 黄油 30g

白吐司的做法

白吐司（黄油版）的做法图解1

步骤1

准备所有材料，称重备用
白吐司（黄油版）的做法图解2

步骤2

面包机加入水，一角放糖，对角放盐
白吐司（黄油版）的做法图解3

步骤3

放入所有干性材料，酵母放最上面，启动和面程序
白吐司（黄油版）的做法图解4

步骤4

10分钟后，面团成型，加入软化的黄油
白吐司（黄油版）的做法图解5

步骤5

20分钟后，面团起筋，单手拉起面团很容易破，破洞不规则（为什么单手咧？因为另一只手要拍照）
白吐司（黄油版）的做法图解6

步骤6

30分钟后，面团有一定的筋度，单手拉起破洞呈圆形，周围有半透明的薄膜
白吐司（黄油版）的做法图解7

步骤7

40分钟后，面团筋度清晰
白吐司（黄油版）的做法图解8

步骤8

我又继续多搅拌了5分钟，结果导致断筋了。没办法，将就着做吧。将面团滚圆，放到容器里，盖上保鲜膜，再进烤箱发酵。烤箱下层莫忘了放一盘开水。
白吐司（黄油版）的做法图解9

步骤9

面团发酵到2-3倍
白吐司（黄油版）的做法图解10

步骤10

手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩就可以了
白吐司（黄油版）的做法图解11

步骤11

将面团排气，分成三个均等的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
白吐司（黄油版）的做法图解12

步骤12

将面团擀长，再卷起来，要卷紧
白吐司（黄油版）的做法图解13

步骤13

继续放进烤箱发酵，发到8、9分满就可以了。
白吐司（黄油版）的做法图解14

步骤14

把装水的盘子拿出来，烤箱预热160度，烤35分钟即可。面包上色后顶部要盖锡纸，以免颜色太深。（面包中间发白的小点，是发酵好了以后孩子拿手指戳的，所以面包消气了！）
白吐司（黄油版）的做法图解15

步骤15

面团揉过头了，组织很粗糙。这款面包含水量较大，和面完了以后还有点粘手。做过这个方子的朋友都有同感，建议把水量减20g，做出来的效果应该好些。

白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 甜 香 烘焙

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