麻辣鸡丝

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雨婷私厨

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最近一直喜欢＂减肥凉拌菜＂，今天来款带肉肉的四川名小吃《麻辣鸡丝》，下酒菜、开胃菜，鸡胸肉在减肥期间吃点不碍的，嘻嘻～～～

麻辣鸡丝的用料

鸡胸肉 1块	胡萝卜 1个
莴笋 1段	辣椒面 50g
花椒（青花椒） 20g	盐适量
白糖少许	熟芝麻少许
陈醋 1勺	蒜蓉少许

麻辣鸡丝的做法

步骤1

准备鸡胸肉一块，一根胡萝卜，一节莴笋。

步骤2

锅中加水，水中加1勺盐，1勺干青花椒，两片姜，鸡胸肉洗净，去掉筋膜入开水锅中煮10分钟再闷3分钟，取出鸡胸肉冲一下冷水沥干，放入保鲜袋中，敲打几下，拿出用手撕成鸡丝，备用。

步骤3

趁煮鸡肉时将胡萝卜切丝，莴笋切丝，分别调入少许盐抓匀腌制10分钟左右，去掉腌出的水沥干备用。

步骤4

将胡萝卜丝，莴笋丝，鸡丝拌匀，调入少许白糖，1小勺陈醋，加入少许蒜蓉，再加入辣椒油拌匀即可（辣椒油根据自己喜好用量哈）

步骤5

个人喜好红油多些哈，撒上熟芝麻、葱花，品享吧。

麻辣鸡丝的烹饪技巧

写一下红油的制做方法吧：锅中入冷油后加入适量干花椒粒，小火慢慢加热，待油温升高花椒爆出香味时捞出花椒，锅中油趁热时倒入盛放辣椒面的容器内，边倒油边用筷子搅拌辣椒面使之均匀受热，冷却即可。可以撒上熟芝麻，麻辣红油就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

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雨婷私厨

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