牛角小面包

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王晓满
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工作日的早晨是个麻烦事，为了让家人吃好（自己还想多睡会）我就在网上学做了牛角包。上买的材料可以做12牛角包，可以吃2-3天。而且我在里面加了果酱、花生酱还有咸味的，老公喜欢吃…

牛角小面包的用料

低粉 70g 高粉 220g
糖 10g 盐 1g
酵母 4g 奶油 50ml
水 100ml 鸡蛋 1个
黄油 10g 果酱 30g

牛角小面包的做法

牛角小面包的做法图解1

步骤1

ACA面包机 和面，先把温水放入面包机、加白糖、酵母，静置10分钟后加入低粉、高粉、鸡蛋、奶油。选择和面功能14分钟*2（第二次时加入10g左右的黄油）
牛角小面包的做法图解2

步骤2

面和好后，开始第一次发酵（我第一次用的烤箱，后面都用的面包机，省事效果也很好）。忘记拍刚发酵出来的面了
牛角小面包的做法图解3

步骤3

排气，就是揉面。揉一下把气体排出，分成小剂子，醒10分钟
牛角小面包的做法图解4

步骤4

醒好面，擀成长椭圆形，最好一头宽一头窄
牛角小面包的做法图解5

步骤5

如果做咸味的这时可以加含盐黄油，要重复两次擀成长椭圆形的工作哦
牛角小面包的做法图解6

步骤6

由宽头向窄头圈起来，放入烤箱进行二次发酵（1.5倍大），烤箱预热10分钟，选择发酵功能，如果没有发酵功能就设置上下火30度就好，二次发酵大约用30-40分钟。这时你可以准备蛋液、芝麻了…
牛角小面包的做法图解7

步骤7

刷蛋液……
牛角小面包的做法图解8

步骤8

撒芝麻…
牛角小面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热10分钟，上下火170度，20分钟。期间注意观察颜色，及时盖锡纸……
牛角小面包的做法图解10

步骤10

出锅了…小心烫
牛角小面包的做法图解11

步骤11

成品
牛角小面包的做法图解12

步骤12

也可以撒点核桃碎

牛角小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载

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