水果生日蛋糕-环绕的幸福

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青水zy

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祝豆小果生日快乐！我是热情的小豆子！爱美食，爱烘培乐于分享。自去年底进入“豆果美食”就爱上了豆小果啦！在这里和大家一起学习共同进步。我也发了好多贴子和作品，呵呵，乐在其中。积极参与“豆果美食”的各种活动，收藏了好多达人们的美食帖子，慢慢学习中。感谢“豆果美食”这个平台，愿“豆果美食”越来越红火！

水果生日蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 100g
牛奶 70g	玉米油 60g
糖 50g（蛋白糊30、蛋黄糊20）	雀巢淡奶油 1盒
柠檬汁 4滴	猕猴桃适量
草莓适量	黄金梨（罐头）适量
黄桃果粒（罐头）适量	黑巧克力碎适量

水果生日蛋糕的做法

步骤1

先做一个8寸的戚风蛋糕。把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用，打蛋盆要保证无水无油。蛋白糊：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。蛋黄糊：把5个蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀；再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。混合蛋白糊和蛋黄糊：分三次将蛋白糊盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀"J"字形轻轻翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放入烤盘。