八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）

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古早蛋糕的用料

玉米油 70克 牛奶 60
鸡蛋黄 6个 低筋面粉 90克
鸡蛋清 6个 细砂糖 70克
柠檬汁 几滴

古早蛋糕的做法

步骤1

玉米油直接装在盆中灶上加热，见到油丝就离火，大概有六七十度那样，不要太高温，会烫稠面粉
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解2

步骤2

加进去过筛过的低筋面粉
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后，加入牛奶
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解4

步骤4

继续加入鸡蛋黄
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，如果不嫌费事再过筛一遍，会会非常细滑
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解6

步骤6

蛋清先滴入几滴柠檬汁，将糖分三次加入，把蛋白打到六七分发，绝对不会流动状态
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解7

步骤7

开始准备混合，将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻版拌均匀
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解8

步骤8

每加入一次，注意盆壁，刮刀上不要有残留
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解9

步骤9

蛋糕糊在加入蛋白霜后，颜色会逐渐变浅，变轻盈
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解10

步骤10

最后划过的痕迹不会马上消失，倒入铺有油纸的八寸活底模具中，固底的更好，水浴不会有进水情况发生
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解11

步骤11

我是活底模具，又不喜欢包锡纸，就用的盆中盆方法，依旧水浴，不喜欢蛋糕很湿的口感，水浴的水不要加太深
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解12

步骤12

烘焙温度：平炉：148度半小时，126度40分钟
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解13

步骤13

超完美轻震出炉，待不烫手时就可脱模具，不需要倒扣
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解14

步骤14

简单摆拍一下，就可以浪漫一下了
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解15

步骤15

今天为了脱模具漂亮用了围边，竟然高出模具，还有辅助爬高作用了哈.
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）的做法图解16

步骤16

如果喜欢也可以烫上烙印.比较个性一些

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 一人食 一家三口 下午茶

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