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巧克力戚风
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想想五年前，我刚从大学毕业，懵懵懂懂。没想到豆果已经5岁了，可惜我才来1年多，要是能早点认识豆果，估计我已经成为大厨了~
知道豆果，是前年下半年怀孕的时候，一是空闲，二是想学烘焙，以后为宝贝做健康的美食。
从零基础开始，在豆果搜索想做的菜谱，一步步学习过来~
期间只是有时间来逛逛，从来没有发表过菜谱作品之类。从今年才开始也来跟大家分享自己的美食心得。
我想，这是一个新的开始。
以后，我会认识更多志同道合的人，会学到更多的烹饪、烘焙知识，以及和大家分享更多我的美食历程……
豆小果的5岁，是它的一个新的里程碑；也是我在豆果新的开始……
祝愿豆果5岁生日快乐，越办越红火！
巧克力戚风的做法
步骤1
准备好材料，厨房秤和电动打蛋器必不可少。蛋黄蛋清分离，低粉和玉米淀粉一起过筛备用。
步骤2
将植物油，牛奶，20g糖和2g盐依次加入蛋黄中
步骤3
第二步的材料搅拌混合好。
步骤4
过筛好的低粉和可可粉一起加入第三步的混合液中。
步骤5
将第四步的材料用刮刀搅拌均匀，放一旁备用。这里要注意不要搅拌过久，以免面团起筋影响口感。
步骤6
接下来打发蛋清，先往蛋清中加入几滴柠檬汁。
步骤7
准备好电动打蛋器，60g糖分3次加入。
步骤8
我的习惯是先用打蛋器低速打出这种粗泡，再第一次加糖，20g。
步骤9
打蛋器换高速档，打出细泡时第二次加糖。
步骤10
打至有纹路时最后一次加糖。此时，再换成低速档。
步骤11
用低速档打至干性发泡，即关闭打蛋器抬起时有短小的直立尖角。最后这个过程要注意经常抬起打蛋器观看蛋清打发状态，以防打过头
步骤12
将打发好的蛋清取三分之一，加入第5步的面糊中，搅拌均匀。
步骤13
再取三分之一，加入上一步拌好的面糊中，搅拌均匀。
步骤14
最后把搅拌好的面糊倒入剩下的三分之一的打发的蛋清中，用刮刀快速搅拌均匀。注意不要划圈圈，也不要搅拌太久，以免消泡。
步骤15
烤箱140度预热10分钟，将倒入模具内的蛋糕糊送入烤箱内，140度烤50分钟。
步骤16
出炉后摔几下震出热气，并立刻倒扣，放至凉透，然后脱模。香喷喷的巧克力戚风就烤好啦~组织非常蓬松，不过脱模有点不成功= =
步骤17
最后做点装饰，将奶油打到能流动的状态，淋到蛋糕上，再用巧克力豆摆出数字5~
步骤18
再次祝豆果5周年生日快乐~~巧克力戚风的烹饪技巧
戚风虽然不容易做，不过多做几次就熟练了。相对来说，我做戚风比做那些小蛋糕的次数还多，第一次就成功了，之后都挺成功的~不过抹面和裱花是我的硬伤，仍需努力加油！！大家和豆果一起加油吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-12
©本菜谱的做法由 烧果果 编写，未经授权不得转载
烧果果
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