梅菜扣肉

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Henry林
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梅菜扣肉的用料

五花肉 235g 自晒梅干菜 250g
生姜 半块 老抽 70ml
料酒 50ml 鸡粉 10g

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

将煮熟的五花肉切0.5厘米厚度肉片，梅干菜用开水浸泡20分钟淘洗几遍清水挤干水分，生姜剁碎备用！
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

坐锅烧热下花生油烧辣下姜蓉爆香
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

给梅干菜翻炒三分钟给料酒，鸡粉翻炒一分钟
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

将白肉裹上老抽上色
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

上色好的白肉铺在碗底，很多人喜欢把肉皮炸成虎皮，我不知道为什么老见皱巴巴的皮就会浑身不痛快，所以省略了这一步，喜欢炸虎皮的亲可以加上这一步！
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

炒香的梅干菜铺肉上填满整个斗碗，上电压力锅蒸40分钟，普通的锅3个小时！
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

取出斗碗，盖上盘子，大拇指扣住盘子，四个手指贴着斗碗，以最快的速度反转，轻轻揭开斗碗！梅菜扣肉就完成了！
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

成品图！
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

成品图！
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

妈妈晒得梅干菜！
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

梅干菜！
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

梅干菜！
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

梅干菜！

梅菜扣肉的烹饪技巧

吃剩的梅干菜可千万不能倒掉，再煮点肉切片，裹老抽铺碗底，填上剩下的梅干菜继续蒸，一次比一次香，越蒸越香！这是一道了不起的剩菜！想品尝梅干菜的亲可以加我微信VJJ1987
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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