糖醋排骨甜酸排骨外酥里嫩，超详细做法

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Mrs.梁大脸

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糖醋排骨甜酸排骨外酥里嫩，超详细做法的用料

排骨 2条	盐适量
酱油适量	白砂糖适量
香醋（陈醋）适量	水淀粉适量
葱花适量	整葱两三根
料酒适量	生姜片四片

糖醋排骨甜酸排骨外酥里嫩，超详细做法的做法

步骤1

忘了把焯水那部分拍下来了，后补吧。锅里放水烧开，水要能没过排骨的高度，烧开了放三四棵整葱，料酒（大概半汤勺不喜欢可以少加点，是为了辟肉腥），生姜片四五片，还有最重要的，排骨。一起煮。煮的时间长短自己可以试试肉感，喜欢软点的就多煮会。

步骤2

焯水完毕捞起沥干水分，很重要，不够干的话你就小心自己的小脸变成花脸猫～油花四溅。有闲余时间可以弄个蜂蜜加醋混合物刷在沥干的排骨表面，防油溅的。需要多少植物油视乎自己锅的大小，达到排骨的一半就行。油温八成热下锅炸，太热容易焦黑焦黑的。我炸了五分钟，因为后面还要煮，不用炸太久。

步骤3

炸完凉会沥干油。然后开始最重要的一部分，锅里倒适量植物油，多少自己定，多点炒出来就油亮点，也不能太多，会腻倒人不偿命。锅热了就把排骨和调料倒进去，盐，酱油，糖，醋。怕出错可以事先拿个小碗调好尝了味道再倒进锅里，不够甜就加糖，不够咸就加盐，不用着急一次全倒进去。边倒边翻炒，尝尝味道。有经验的可以忽略以上说的。加一碗水进去，一碗就够了，排骨和调料翻炒均匀盖起锅盖。小火炖着。差不多时间就揭开锅看看，水差不多收干就把预先准备好的水淀粉边翻炒边倒进去，这时候需要大火收汁。记得不要着急，慢慢倒，要翻炒均匀。水淀粉就是水和淀粉的混合体…不要调的太稀，两三勺淀粉，一汤勺水，勺子大的话半汤勺可以了，浓一点排骨才容易裹上汤汁。