无添加烤叉烧

精品

8039 浏览 49 收藏

蛋糕熊猫

＋关注

刚买烤箱的时候我妈是拒绝的，但是自从我做了叉烧后，现在她每个星期都说要吃叉烧。这是一个无添加的叉烧配方，来自网上。可是没有具体的步骤，我自己改良了一下。材料也是随手可得的。

无添加烤叉烧的用料

猪前臀尖肉或任何肉 500g	白糖(用于腌料)20g 　黄糖20g 　食盐8g 　米酒15g 　生抽20g 　老抽10g 　芝麻酱5g 　五香粉1g 大蒜5颗
麦芽糖30g 　热开水10g 　　白糖(用于蜜汁)30g

无添加烤叉烧的做法

步骤1

用厨房纸搽干猪肉的水分，切成一条条的形状。其实任何形状都ok的

步骤2

糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉，大蒜。混合调匀做成腌料

步骤3

将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。腌料的糖不容易融化，按摩后就融化了。用牙签或者叉子在肉上戳洞洞，这时候要想起你的仇人！腌制两小时以上，建议提前一晚腌制，下班回家就可以烤了

步骤4

duang一声，就腌制好了⊙_⊙×2小时以上放烤架风干其实任性的，可以不风干我是为了我的烤箱干净

步骤5

愉快的上烤箱，200度×30分钟记得铺上油纸！！！任性的可以不铺╮(╯_╰)╭ 我用过锡纸，然后整个屋子都是油烟！！

步骤6

在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用煮好的话好像蜜糖的样子哦！！(≧3≦)

步骤7

烤的中途要为肉翻面，因为下面的肉烤得没上面的肉承受的温度高，受热不均匀。其实烤的时间可以观察肉的出油量！自由发挥，我是比较喜欢最后5分钟250度上色的(￣∇￣) 有人发现没，肉缩了⊙_⊙ 感觉没了1/2，所以500克的肉只能烤250的叉烧哦，终于知道外面贵的理由了

步骤8

烤好了，添加蜜汁切开一块块就可以吃了

步骤9

最好用瓷的碗来装，下次吃用微波炉加热即可。风味不会流失。

无添加烤叉烧的烹饪技巧

注意点: 1肉要搽干水。2肉要用牙签插洞若干，3腌料的糖在是不容易融化的，但是你将每一块肉放在汁上按摩十几秒，糖就会神奇的融化了。4腌制两小时，中间翻面。5烤制过程中会滴落肉汁，所以需要用到油纸铺垫在烤盘上，用于接纸。不可用锡纸，因为会产生大量的油烟。油纸只是会出一点味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由蛋糕熊猫编写，未经授权不得转载

蛋糕熊猫

一起来分享给朋友们看看吧：