笋干肉包子

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这是跟豆果群里的一位姐学的，以前都不会发面，更不用说包包子了，再次谢谢jmy姐，爱你~：~

笋干肉包子的用料

中筋面粉 180g 酵母 2g
温水 100g 猪肉 100g
盐 2g 糖 1g
玉米淀粉 2g 笋干，花生米 适量
料酒，生抽，芝麻油，葱花 适量

笋干肉包子的做法

笋干肉包子的做法图解1

步骤1

先温水把酵母化开，放到面粉，用筷子拌成絮状，静置10分钟，
笋干肉包子的做法图解2

步骤2

再把面粉揉到光滑有弹性，盖上保鲜膜让它发酵，室温20多度的时候，一小时就差不多，朋友说过，冬天可以在锅里或者其他容器加温水，隔水放里面发酵，
笋干肉包子的做法图解3

步骤3

等待面粉发酵的时间里，我们可以先准备馅料，笋干提前泡好，再切末,花生米可以放保鲜袋擀碎一点。
笋干肉包子的做法图解4

步骤4

馅料里面加盐，糖，料酒，生抽，淀粉，葱花，芝麻油，顺着一个方向搅上筋备用。
笋干肉包子的做法图解5

步骤5

面粉发至2_2.5倍大的时候，手上可以沾点粉，放面团中间试一下，面团不塌陷，不回缩就可以了
笋干肉包子的做法图解6

步骤6

再用手把面团进行排气，可能会有点粘，可以在垫子上撒一点面粉，差不多揉5分钟，再把揉好的面团整成长圆形，可以用手揪一个个剂子下来，按扁后用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子，就可以包了。
笋干肉包子的做法图解7

步骤7

包好以后锅里放温水，蒸锅上面刷点油，这样包子不会粘，盖上盖子让它2次发酵，不要开火。
笋干肉包子的做法图解8

步骤8

静置半个小时以后，开小火，水开后转大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，蒸好不要马上打开盖子，那样包子会回缩。
笋干肉包子的做法图解9

步骤9

5分钟以后包子出锅，出锅的时候盖子要倾斜着拿，不然水滴到包子会有坑，这是我老大说的窍门，呵呵！

笋干肉包子的烹饪技巧

笋干是婆婆自己晒的，我特别喜欢吃，笋干烤肉也好香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

©本菜谱的做法由 尝尝好味道 编写，未经授权不得转载

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