柠檬蛋糕卷

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穹然孑迷y
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A组做柠檬卡仕达酱，B组做蛋糕。柠檬可以用各种水果代替，做成各种酱料口味

柠檬蛋糕卷的用料

A柠檬 1个 A糖 20g
A牛奶 100ml A蛋黄 2个
A玉米淀粉 15g A无盐黄油 15g
B糖 60g B鸡蛋 3个
B低粉 60g B盐 1g

柠檬蛋糕卷的做法

步骤1

先制作柠檬卡仕达酱： 削下柠檬表皮，与20g糖，一起放入料理机搅拌均匀

步骤2

蛋黄中加入1的混合物，和玉米淀粉，搅拌，至颜色变浅

步骤3

牛奶加热至沸腾，倒入2中，搅拌均匀

步骤4

将3中所有材料，倒回锅里，小火加热，不断搅拌，至浓稠，关火。立即放入黄油，搅拌均匀。盖盖备用。

步骤5

制作蛋糕胚（B组材料）

步骤6

分开蛋清和蛋黄

步骤7

蛋清与盐一起打发

步骤8

蛋黄分三次加入糖，打发。筛入面粉，搅拌均匀。

步骤9

蛋黄糊与蛋白糊切拌均匀。根据自己烤盘情况，刷黄油或铺油纸，倒入面糊。

步骤10

烤箱预热180度，中层，烤约15分钟。

步骤11

烤好后，趁热脱模，撕掉油纸。不烫手即可倒扣至干净油纸上。
柠檬蛋糕卷的做法图解12

步骤12

抹上A组酱，油纸卷起来（可借助擀面杖等工具反卷，油纸不要卷到蛋糕心里面），两头捏紧。放冰箱冷藏，约1小时，定型。
柠檬蛋糕卷的做法图解13

步骤13

定型后的蛋糕卷，切开即可。

步骤14

很多步骤没想起拍照，下次做的漂亮点再补上。 喜欢奶油，也可以另涂一层。 制作方法：200ml淡奶油，加20g糖，打发，至不流动状态即可。

柠檬蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 穹然孑迷y 编写，未经授权不得转载

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