柠檬蛋糕卷

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吃好吃的喽aici君
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好吃君觉得柠檬虽然酸酸的，但是可以补充维生素啊，而且在这么炎热、又晒的夏季，柠檬美白的功效简直就是小仙女的福音啊！但是，在我滴妈妈看来，柠檬除了酸，就是酸，所以一直持避而远之的态度。 这次，为了颠覆我妈对柠檬的看法，好吃君做了柠檬蛋糕卷，把柠檬皮加入到戚风蛋糕卷中，为甜蜜的蛋糕增添了一点儿水果的清香，小清新和重口味的中间，有了柠檬蛋糕卷就可以过渡啦~

柠檬蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 柠檬 1个
低筋面粉 30g 淡奶油 20g
蓝莓 6颗 薄荷叶 2朵
白醋 2ml 白糖 40g
香草精 1g 玉米油 15ml
清水 15ml

柠檬蛋糕卷的做法

柠檬蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。）
柠檬蛋糕卷的做法图解2

步骤2

来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋
柠檬蛋糕卷的做法图解3

步骤3

30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。
柠檬蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把蛋黄放入大碗中
柠檬蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入玉米油和清水，滴一点点的香草精
柠檬蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。筛入低筋面粉
柠檬蛋糕卷的做法图解7

步骤7

轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了。
柠檬蛋糕卷的做法图解8

步骤8

这时候放入擦好的柠檬皮，翻拌两下就可以了。
柠檬蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
柠檬蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀
柠檬蛋糕卷的做法图解11

步骤11

然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
柠檬蛋糕卷的做法图解12

步骤12

翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
柠檬蛋糕卷的做法图解13

步骤13

拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡。
柠檬蛋糕卷的做法图解14

步骤14

预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右。
柠檬蛋糕卷的做法图解15

步骤15

接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中
柠檬蛋糕卷的做法图解16

步骤16

先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖
柠檬蛋糕卷的做法图解17

步骤17

转高速打发至裱花状态。
柠檬蛋糕卷的做法图解18

步骤18

放凉的蛋糕胚准备好
柠檬蛋糕卷的做法图解19

步骤19

在前段抹一层淡奶油
柠檬蛋糕卷的做法图解20

步骤20

借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型。
柠檬蛋糕卷的做法图解21

步骤21

定型好的蛋糕卷取出，切成一小块一小块的。
柠檬蛋糕卷的做法图解22

步骤22

选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~
柠檬蛋糕卷的做法图解23

步骤23

在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~
柠檬蛋糕卷的做法图解24

步骤24

超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~
柠檬蛋糕卷的做法图解25

步骤25

O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

柠檬蛋糕卷的烹饪技巧

1.加香草精是为了增添蛋糕的香气，没有也可以不加。 2.烤箱设置仅供参考哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载

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