裱花蛋糕：祥云托寿

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这个蛋糕早在一月以前，送出去第一个生日蛋糕之后就订下来。后来再无提起，还以为这事儿黄了。没想到事隔一月，还真又重新提起了。 送老人的蛋糕当然得是寿。祥云托寿，其实就是祥云纹上一寿字。指明要双层，有些犯难。咱家就8寸和6寸模，老实说，6寸蹲在8寸上，那比例确实不太好看。原想偷个懒，就敦实点儿呗。然而，这不仅仅是体型敦实的问题，6寸往8寸上一蹲，8寸顶边与6寸底边间距太小，想打个内外环花边就太过拥挤，一开始的设想就得全部否决掉。末了还是决定把6寸改小。不用切得太多，4.5寸就好。 第一次做双层，赔了一万个小心。总担心上层蛋糕抹面的时候会伤了下层，怕什么来什么，还好伤得不太深，挤花的时候基本上都能掩盖。对这个蛋糕并没有很周详的计划，很多细节都在后来的操作中不断地补充进去。其实那些细节最最重要的目的是，尽可能把打发的奶油用光。

裱花蛋糕的用料

8寸戚风蛋糕 1个 6寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 200克 细砂糖 20克
红绿色素 少许

裱花蛋糕的做法

裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕坯
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解2

步骤2

将蛋糕削平顶面，去掉焦皮
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解3

步骤3

把6寸蛋糕切成4.5寸的圆
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解4

步骤4

分别将两个蛋糕横剖成两片
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解5

步骤5

奶油与裱花用具
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解6

步骤6

奶油加糖，搅打成鸡尾状
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解7

步骤7

分别将大小蛋糕抹上 夹馅奶油，合上另一片
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解8

步骤8

将8寸蛋糕放在转台上，抹面
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解9

步骤9

尽可能将顶面和侧面抹平整
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解10

步骤10

将4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解11

步骤11

抹面完成
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解12

步骤12

用尖齿花嘴在8寸蛋糕的顶边挤出浪花纹
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解13

步骤13

在4.5寸蛋糕的顶边挤出逗号纹
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解14

步骤14

8寸蛋糕侧面在上2/3处挤出祥云纹
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解15

步骤15

4.5寸蛋糕侧面在上2/3处挤出与下层相反的祥云纹
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解16

步骤16

调红色奶油，在上下底边用寿桃花嘴挤出寿桃
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解17

步骤17

换细裱袋，在4.5寸逗号纹的螺旋中心点上小红点。
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解18

步骤18

在上下侧面的祥云纹内侧勾边
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解19

步骤19

8寸海浪的空心出挤出小圆球
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解20

步骤20

调绿色奶油，用叶子花嘴在上下层寿桃上挤出叶子
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解21

步骤21

海浪空心出的小圆球两侧分别挤上绿色小叶子
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解22

步骤22

顶部每个逗号之间挤出一片叶子
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解23

步骤23

8寸浪花交接处挤出一片叶子
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解24

步骤24

调大红色奶油，在顶面中央写上寿字
裱花蛋糕：祥云托寿的做法图解25

步骤25

完成

裱花蛋糕的烹饪技巧

双层抹面，先抹下层大蛋糕，再将小蛋糕放在大蛋糕上进行抹面。抹小蛋糕侧面时需小心，注意不要弄伤抹好的大蛋糕顶面。 花纹和颜色可以随心所欲进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 戚风蛋糕 奶油蛋糕 甜 生日聚会

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