跟着黄磊一起走进深夜食堂做美味厚蛋烧

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营养师蓝冰滢
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厚蛋烧是日本非常家常的一道料理，是每一个日本主妇做料理的基本手艺之一。如果看过日剧《深夜食堂》，肯定也会记得，其中有一集就是，那个黑社会老大最喜欢吃的食物，那是他最有故事的食物吧。每次都要吃的食物，而且总也吃不厌烦，肯定是爱到了极致。一定是有这食物专属的故事。看店老板一步一步地做玉子烧，就觉得虽然是简单的食物，但是你看到它一点点变成美味的制作过程就会让人很愉悦，加上吃到口中的感觉，那就更加让人着迷了。 鲜美的鸡汤配上微微发甜的鸡蛋。因为高温煎出来的一点点焦黄。表面撒上的那一撮木鱼花，随着厚蛋烧的温度飘荡，游弋的讲述着美味的奥秘。 用1分钟的时间，学会这简单但是充满故事的厚蛋烧吧！

厚蛋烧的用料

鸡蛋 3枚 高汤 100g
食用油 适量 黄油 适量
木鱼花 2g 沙拉酱 适量

厚蛋烧的做法

跟着黄磊一起走进深夜食堂做美味厚蛋烧的做法图解1

步骤1

鸡蛋打到碗里，打成蛋液，倒入高汤混合均匀
跟着黄磊一起走进深夜食堂做美味厚蛋烧的做法图解2

步骤2

平底锅烧热，倒入适量食用油，用厨房纸巾擦去多余的油分
跟着黄磊一起走进深夜食堂做美味厚蛋烧的做法图解3

步骤3

倒入1/4/的蛋液，让蛋液在锅底平铺均匀，当蛋液开始凝固，用筷子从前先后翻卷蛋皮
跟着黄磊一起走进深夜食堂做美味厚蛋烧的做法图解4

步骤4

蛋皮翻卷到离自己近的一边，用沾满油的厨房纸巾擦拭锅底，再倒入1/4的蛋液
跟着黄磊一起走进深夜食堂做美味厚蛋烧的做法图解5

步骤5

蛋液开始凝固，把卷好的蛋卷向上翻卷，完全卷完，把蛋卷重新推回离自己近的这边，重复这个过程2次。
跟着黄磊一起走进深夜食堂做美味厚蛋烧的做法图解6

步骤6

蛋卷卷到你满意的厚度，装盘，挤上沙拉酱，洒木鱼花装饰即可

厚蛋烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-21

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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