任性的糯米蛋

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水里的鱼131103

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糯米蛋，有人说是变形的蛋黄肉粽，还有更文艺的说法，说它其实是糯米饭和蛋黄的一场约会，哈哈！为什么说是任性的糯米蛋？因为你可以把你想加的任何东西都塞进咸蛋里，可以跟我一样放脆皮肠、鲜虾、香菇、火腿，也可以自由发挥，放梅干菜扣肉、干椒牛柳、鱼香肉丝、青豆胡萝卜。。。奏是这么任性！这里是15个糯米蛋的量，脑洞够大的你们，都玩起来吧！

糯米蛋的用料

糯米 250克	脆皮肠 65克
香菇 20克	火腿 30克
咸鸭蛋 15个	生抽 8克
老抽 8克

糯米蛋的做法

步骤1

糯米提前浸泡过夜

步骤2

咸鸭蛋洗净外壳

步骤3

戳一个孔，用剪刀剪出小口，倒掉蛋白，只留蛋黄

步骤4

浸泡后的糯米沥干水分，加入生抽、老抽调色调味，生抽老抽的量要根据放的材料自己把控哦，像我加了火腿、脆皮肠，本身就有咸味了

步骤5

香菇泡发后切丁，脆皮肠、火腿也切小块（馅料随自己喜好搭配哦）

步骤6

倒入糯米拌匀

步骤7

先把部分糯米塞入咸蛋壳中，放入一只鲜虾仁，再盖上一层糯米，轻轻压实一点（如果要放鲜虾仁，要先用料酒加调料腌制一下，否则会有点腥味）

步骤8

不要太满，蒸熟了会膨胀一点的

步骤9

用锡纸包好，高压锅30分钟。我不会告诉你我曾经用蒸锅蒸了1个多小时，糯米还不够糯的糗事。

步骤10

好了，出锅！糯米软糯，虾仁鲜美，各种佐料口感丰富，重点是咸！蛋！黄！流油~好吃~蛋黄控不能控制地深爱

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

糯米蛋的烹饪技巧

1、锡纸不用包太厚，主要是怕蒸的时候蛋里面的糯米倒出来。没有锡纸也没关系，弄点萝卜或黄瓜，切小段，挖个坑，把蛋放进去，蒸的时候蛋就不会东倒西歪了 2、因为蛋的大小不同，这里的量我装了15个蛋，对你就不一定，所以装的时候留点余地。如果不够就每个都少点，如果太多就随便放碗里蒸熟也好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

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