轻乳酪八寸

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轻乳酪八寸的用料

奶油奶酪 200g 鲜奶 200g
蛋黄 4个80克 蛋白 4个160克
黄油 52g 低筋面粉 40g
玉米淀粉 26g 细砂糖 100g

轻乳酪八寸的做法

轻乳酪八寸的做法图解1

步骤1

材料合影
轻乳酪八寸的做法图解2

步骤2

奶油奶酪切小块，加入四分之一鲜奶隔水加热搅拌至乳膏状，端离热水
轻乳酪八寸的做法图解3

步骤3

分次加入剩下的鲜奶，搅拌均匀，分次加入蛋黄，手动打蛋器搅拌
轻乳酪八寸的做法图解4

步骤4

黄油隔水化成液体加入奶酪糊中，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
轻乳酪八寸的做法图解5

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器一档低速搅打一分钟，加入三分之一细砂糖，三档中速搅打一分钟，体积膨胀，匀两次加入砂糖
轻乳酪八寸的做法图解6

步骤6

八分发的蛋白，打蛋器头上呈下垂状态
轻乳酪八寸的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜加入奶酪翻拌均匀，
轻乳酪八寸的做法图解8

步骤8

倒回三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀
轻乳酪八寸的做法图解9

步骤9

八寸活底，底部包上锡纸，内侧刷上黄油，烤箱底板注入七分满温水的，160度预热
轻乳酪八寸的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入圆模，放入倒数第二层，150度烤40分钟，170度烤25分钟，看的过程，顶部上色好后就盖上锡纸，烤好放烤箱闷30分钟，再取出
轻乳酪八寸的做法图解11

步骤11

冷透脱膜，
轻乳酪八寸的做法图解12

步骤12

冷透，放入冰箱四个小时切开，口感最好
轻乳酪八寸的做法图解13

步骤13

因为我比较心急，直接切了，边缘不整齐
轻乳酪八寸的做法图解14

步骤14

我也是第一次做，感觉还不错，分享给大家

轻乳酪八寸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 蓝色海岸线cj 编写，未经授权不得转载

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