清蒸槐花、槐花蛋汤

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北京往山海关一路颇多沙地，遍布槐树，所以我总纳闷，为什么没见应节的槐花做鲜菜卖？ 这两年才知道北京这边的槐树多是国槐，木质沉厚细密，有唐松晋槐之称。北京郊边初夏常见晒未绽的花蕾，中药谓之槐米。国槐虽可入药，却不宜食用。 可食的花朵是刺槐或者叫洋槐，花串比国槐细密，开花早近两月，花朵清甜。 今天来试试新鲜槐花的烹饪方法。

蛋汤的用料

槐花一盘 面粉半碗
蒜四瓣 鸡蛋一个
香油一碟

蛋汤的做法

清蒸槐花、槐花蛋汤的做法图解1

步骤1

槐花一碟洗净控干水、面粉半碗、香油一碟放入盐、蒜四瓣
清蒸槐花、槐花蛋汤的做法图解2

步骤2

把槐花和面粉抓拌均匀，蒸屉上铺好屉布，把槐花铺好，蒸锅上汽后大火蒸七到十分钟。
清蒸槐花、槐花蛋汤的做法图解3

步骤3

清蒸槐花
清蒸槐花、槐花蛋汤的做法图解4

步骤4

清蒸槐花
清蒸槐花、槐花蛋汤的做法图解5

步骤5

槐花蛋汤
清蒸槐花、槐花蛋汤的做法图解6

步骤6

蒸好出锅蘸蒜泥香油碟，蒸锅剩下水留适量烧开打入蛋液成蛋花，最后放入一把槐花煮一分钟，加盐出锅即是槐花蛋汤

蛋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-24

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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    / 7 清蒸槐花、槐花蛋汤的做法步骤

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