水煮鱼

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怪味熙
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一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

水煮鱼料包版的用料

草鱼 2斤 各种菜 根据自己喜好
虾 红辣椒
鱼丸 麻椒
水煮鱼调料包 超市买

水煮鱼料包版的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

准备
水煮鱼的做法图解2

步骤2

…
水煮鱼的做法图解3

步骤3

…
水煮鱼的做法图解4

步骤4

…
水煮鱼的做法图解5

步骤5

…
水煮鱼的做法图解6

步骤6

鱼片成鱼片 从鱼尾下手 鱼骨留着熬汤
水煮鱼的做法图解7

步骤7

放鸡蛋清 盐 料酒 淀粉腌制1小时
水煮鱼的做法图解8

步骤8

用鱼骨熬的汤煮素菜
水煮鱼的做法图解9

步骤9

煮虾 鱼丸 鱼片 把煮好的食材放在盘子底部 鱼片放在最上面 鱼片最后下变成白色马上捞出
水煮鱼的做法图解10

步骤10

锅里放油烧开放调料包到在鱼片上摆上红辣椒 -忘记照相
水煮鱼的做法图解11

步骤11

锅里放油烧开放入麻椒 出味道即可 辣椒捞出把有浇到红辣椒上
水煮鱼的做法图解12

步骤12

把煮鱼的汤 放盐 放味精 在盘子的边缘处倒入
水煮鱼的做法图解13

步骤13

放香菜
水煮鱼的做法图解14

步骤14

成功~

水煮鱼料包版的烹饪技巧

鱼片在腌制之前用盐搓 在用水洗 洗到水是干净 目的是煮鱼片的时候不易碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 怪味熙 编写，未经授权不得转载

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