咖啡戚风

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祝作
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戚风很多人是把糖分两份，一份放蛋黄而我一直偷懒直接都丢蛋清里。本方子是一个八寸圆模具的量

咖啡戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
温热水 75g 速溶咖啡 6g
糖 80g 低粉 100g

咖啡戚风蛋糕的做法

咖啡戚风的做法图解1

步骤1

温热的水融化咖啡。
咖啡戚风的做法图解2

步骤2

放入蛋黄和油拌匀。
咖啡戚风的做法图解3

步骤3

加入过筛低粉，这个不要偷懒哦！
咖啡戚风的做法图解4

步骤4

搅拌至无颗粒。
咖啡戚风的做法图解5

步骤5

糖分三次加入蛋白。
咖啡戚风的做法图解6

步骤6

蛋白打发，我喜欢打到这个状态。建议新手打发到硬性发泡，比较容易成功。
咖啡戚风的做法图解7

步骤7

蛋白与蛋黄糊调匀（不会的可以去祝作前面食谱看），倒入模具震出大气泡，然后用牙签在面糊中来回划划，可以让你的蛋糕更细腻。
咖啡戚风的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，140度上下火中下层30分钟，调上火165度下火不变烤制熟透，大约20到30分钟左右，判断可以用牙签插入蛋糕，无粘连出东西就可以出炉。也可以观察蛋糕状态，蛋糕开始回落就快熟了，还可以拿手拍拍非常有弹性，不会凹下去。（不要太使劲哈拍不是压）
咖啡戚风的做法图解9

步骤9

出炉从20厘米高让模具落下，震出热气倒扣放凉脱模。
咖啡戚风的做法图解10

步骤10

好了可以美美的享用啦！

咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧

根据自己烤箱调节温度哦！不要追求不裂，自己吃我们就看口感。新手建议蛋清打发的硬些，容易成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 祝作 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 香 下午茶

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