6寸咖啡戚风蛋糕

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6寸咖啡戚风蛋糕的用料

蛋黄 45克 玉米油 40克
牛奶 40克 咖啡粉 4克
低筋面粉 50克 白砂糖（加蛋黄） 10克
白砂糖（加蛋白） 40克 柠檬汁 4克
盐 1克 蛋白 90克

6寸咖啡戚风蛋糕的做法

6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先把咖啡粉，砂糖和牛奶混合，加热煮到咖啡粉融化即可
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

然后倒入容器里晾凉
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入玉米油
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌到完全乳化
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄搅拌均匀
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入过筛低筋面粉搅拌到看不到颗粒，没有干粉
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌到均匀备用
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白冷冻好取出来
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入柠檬汁
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再加入盐
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发到大气泡
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

第一次➕三分之一砂糖
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

继续打发，打到小气泡
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再➕三分之一细砂糖
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

继续打发，发到有纹路
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

➕剩余的砂糖
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

打发到结实的小弯钩，蛋白霜细腻有光泽
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

小弯钩状态
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，大致搅拌一下
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

再倒回蛋白霜里
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

充分混合搅拌均匀
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

装入6寸活底戚风模具里
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

先上火130度，下火140度烘烤40分钟，再转上火140度，下火150度，再烘烤20分钟即可
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

出炉，立刻倒扣，完全晾凉大概2小时以上，然后脱模即可
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

成品
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

成品
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

成品
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

成品
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解29

步骤29

成品
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解30

步骤30

成品
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解31

步骤31

成品
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解32

步骤32

成品
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解33

步骤33

成品
6寸咖啡戚风蛋糕的做法图解34

步骤34

成品

6寸咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-24 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 面团小厨娘 编写，未经授权不得转载
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