消夏凉面 懒人就这么吃！

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华丽转身的颖少
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从小吃奶奶和姥姥做过的两面，记忆中夏天每周都要吃几次，奶奶用一个大大的搪瓷铁盘装上用胡麻油拌好的油光锃亮的面条，对着电扇一边挑一边吹。姥姥的食材展现十足的刀工，黄瓜、蛋皮、火腿全部细丝……每次做凉面，都想起远在家乡那边的她们，已经不能再给我亲自做这童年的味道啦。

凉面的用料

碱水面 4两/人 黄瓜 1根
香菜 1根 火腿肠 1根
鸡蛋 2个 芝麻酱 适量
酱油 适量 醋 适量
咸盐味精 适量 花椒 5颗
辣椒油 凭喜好

凉面的做法

消夏凉面 懒人就这么吃！的做法图解1

步骤1

黄瓜 火腿肠切丝 香菜切碎 蒜拍碎 鸡蛋打好放少许盐热平底锅倒入蛋液摊成鸡蛋饼并切丝
消夏凉面 懒人就这么吃！的做法图解2

步骤2

辣椒面制作辣椒油。热锅热油 然后关火 待油温稍降 缓慢倒入盛好辣椒面的小碗 边倒油边用筷子搅拌以使辣椒面炸香
消夏凉面 懒人就这么吃！的做法图解3

步骤3

煮好面，面用凉水过一遍以后盛入大碗，热锅炼一点花椒油，待油温凉了 拌入凉面，搅拌均匀。等待凉面充分放凉以后就可以搬上各种配料和调料啦！

凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 华丽转身的颖少 编写，未经授权不得转载

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