抹茶蛋糕卷面包

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吃好吃的喽aici君
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上次做了可可蛋糕吐司，是将蛋糕糊倒在吐司上，一同烤出来的。这次创新一下，把蛋糕卷到面包中，而且加大了葡萄干的分量，味道超赞哦~

抹茶蛋糕卷面包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 80g
玉米油 40ml 牛奶 50ml
白砂糖 60g 葡萄干 100g
抹茶粉 8g 鸡蛋 4个
食盐 2g 香草精 2g
酵母 3g

抹茶蛋糕卷面包的做法

抹茶蛋糕卷面包的做法图解1

步骤1

先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解2

步骤2

蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解3

步骤3

转高速开始搅拌。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解4

步骤4

一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解5

步骤5

有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解6

步骤6

转中速继续搅拌一下。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解7

步骤7

有小弯钩产生，湿性发泡即可。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解8

步骤8

蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解9

步骤9

开始低速搅拌均匀
抹茶蛋糕卷面包的做法图解10

步骤10

筛入低筋面粉和抹茶粉。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解11

步骤11

用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解12

步骤12

搅匀蛋黄糊。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解13

步骤13

放入三分之一的蛋白。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解14

步骤14

翻拌均匀。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解15

步骤15

蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解16

步骤16

翻拌均匀。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解17

步骤17

将面糊倒入不粘烤盘中。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解18

步骤18

用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解19

步骤19

葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解20

步骤20

将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）
抹茶蛋糕卷面包的做法图解21

步骤21

预热烤箱，上下火170度20分钟。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解22

步骤22

烤好的蛋糕表面金黄。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解23

步骤23

在桌上震一下，脱模放凉。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解24

步骤24

鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解25

步骤25

放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解26

步骤26

开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）
抹茶蛋糕卷面包的做法图解27

步骤27

室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解28

步骤28

和好的面团可以轻松的套出手膜。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解29

步骤29

进行一发。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解30

步骤30

拿出来面团排气后松弛20分钟。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解31

步骤31

将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解32

步骤32

蛋糕放入面包中卷起收好口。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解33

步骤33

两个都做好，放入吐司盒中。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解34

步骤34

烤箱中放一碗热水，进行二发。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解35

步骤35

面团发酵至原来的1.5~2倍大小。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解36

步骤36

预热烤箱，上下火170度45分钟即可。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解37

步骤37

烤好以后完全放凉。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解38

步骤38

在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解39

步骤39

很轻松的就能切开了。
抹茶蛋糕卷面包的做法图解40

步骤40

早晨配点儿果酱，有早餐啦~
抹茶蛋糕卷面包的做法图解41

步骤41

双重口味~
抹茶蛋糕卷面包的做法图解42

步骤42

开吃吧~

抹茶蛋糕卷面包的烹饪技巧

1.烤箱设置仅供参考。 2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载

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