藤椒钵钵鸡

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王春春儿
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藤椒钵钵鸡的用料

鸡腿肉4个 鸡胗3个
海带1大块、 干木耳1把
藕1节、 老姜1块
蒜4瓣 葱1小把
豆瓣酱 鸡汤3-4碗
白糖2小勺 油辣椒较多
白芝麻适量、 盐适量
花椒末1小勺 胡椒末1/2小勺
白芝麻1把.

藤椒钵钵鸡的做法

藤椒钵钵鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿和鸡胗； 　　木耳提前泡发； 　　鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水；
藤椒钵钵鸡的做法图解2

步骤2

、大火煮开后小火15分钟； 　、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状，； 　　鸡汤过滤一下待用；
藤椒钵钵鸡的做法图解3

步骤3

　7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤； 　　8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒； 　　9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖；
藤椒钵钵鸡的做法图解4

步骤4

大火煮沸后，小火10分钟熬制； 　　11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下； 　　12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串；
藤椒钵钵鸡的做法图解5

步骤5

13、白芝麻炒香； 　　14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。

藤椒钵钵鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 王春春儿 编写，未经授权不得转载

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