妈妈盐焗鸡

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热爱美食的阿莲
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那是家的味道！ 怀女儿的时候什么都吃不下，夜里饿的睡不着，心心念念的就是妈妈做的盐焗鸡

盐焗鸡的用料

整鸡 一整只约六斤 粗盐 十斤
酱油 少许 黑胡椒粉 适量
姜 一块 白纸 一大张

盐焗鸡的做法

妈妈盐焗鸡的做法图解1

步骤1

把鸡洗干净用酱油、黑胡椒粉、盐、姜汁抹匀，给它按摩一下，腌制一小时以上。 下锅前锅里铺上厚厚的一层盐，约3斤
妈妈盐焗鸡的做法图解2

步骤2

把腌好的鸡用白纸包好，这个白纸是我这边专门用来做糕点的，也不知道是什么白纸，我拍照的时候方向反了，鸡应该是趴在上面的，不是四角朝天
妈妈盐焗鸡的做法图解3

步骤3

用剩下的盐把包好的鸡盖上，盖上锅盖，中间不要开盖！中间不要开盖！不要开盖！ 先中小火焖10几分钟，听着锅里会有轻微啪的声音，慢慢的声音小了，转小火，这只鸡约六斤，小火焖了一个半小时，盐有点糊了，（盐糊了没关系的，只要糊味不太就没事）
妈妈盐焗鸡的做法图解4

步骤4

一个半小时过去了，关火，焖一会儿，摸着锅盖不那么烫了就可以出锅
妈妈盐焗鸡的做法图解5

步骤5

轻轻地拨开上面的粗盐
妈妈盐焗鸡的做法图解6

步骤6

小心地把盐和纸拨开，把鸡取出
妈妈盐焗鸡的做法图解7

步骤7

切成自己喜欢的样子，或者手撕，过瘾！

盐焗鸡的烹饪技巧

1.中间不要开盖 2.根据鸡的大小调整时间 3.轻微的糊味是盐糊了（所以底下要铺一层厚厚的盐），没事，严重的糊味一定要关火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

©本菜谱的做法由 热爱美食的阿莲 编写，未经授权不得转载

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